汤色清亮，牛肉酥香，黄澄澄的面条柔滑筋道，加上一团红艳艳的辣子，还有青青白白的萝卜、香菜、蒜苗，这就是一碗正宗好味的西北牛肉面了。
传说它源于唐代，但据史料记载始于清嘉庆年间，最早最知名的品牌是马家大爷，清代有诗云：“拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。”
观看拉面制作过程，如同欣赏杂技表演一样有趣。面团经过和面、饧面、溜条，搓出一段适量的圆条，依据食客的需求，师傅拉出粗细不同的面条，速度之快，也就十几秒。
俗话说：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣。”一个面节正好拉一碗面，直接甩入烧开的大锅里，煮好捞起放入青瓷大碗，浇上熬制六小时的牛肉老汤，加上牛肉、萝卜、香菜、蒜苗以及辣子油，整个过程也不过三五分钟。
如果喜欢吃扁面，就要选择大宽、中宽或韭叶，具体来说，大宽6cm，中宽3cm，韭叶则如韭菜叶片宽，大约0.5~1cm。个人觉得大宽片大较厚，嚼头好，但难入味；中宽、韭叶都不错，厚薄恰当，既有嚼劲，入味也好。
如果喜欢圆面，则点二细，三细，细面，毛细，面条横截面直径从3mm、2mm、1mm、0.5mm依次递减，二细最筋道，三细、细面最受欢迎，毛细则细如线，在汤中泡软后，就像面线糊，比较适合老人小孩。
真没想到在复古又文艺的厦门沙坡尾，吃到这样一碗地道美味的西北牛肉面。这次仿佛穿梭于古今，做了一回“闻香下马，知味停车”的食客。
这家名为古翰森的餐厅，还有个有意思的英文名“GoodHandshake”，三层的小洋楼，现代中蕴含着古意，店门一看便知是老物件，不禁想起李清照的“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅”的诗句。
步入餐厅，一楼是吃面的地方，一碗牦牛骨手工拉面20元，搭配一份牦牛肉15元，或者再来几盘小菜，黄瓜、苦瓜、土豆丝等，8元/份。每一样都真材实料，量足实在。
及至华灯初上，夜幕降临，二楼的音乐PUB开放。调酒的小哥好帅气，人称沙坡尾宋仲基哦~淡定潇洒的调酒动作，行云流水般，帅到没朋友，酒吧的气氛也逐渐熠熠生辉起来！
鸡尾酒色彩缤纷、清新冰凉，赶走了夏日的燥热与都市的烦闷。虽是由朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒做为基调，但调入果汁、汽水等辅材后，酸甜苦辣涩，内涵丰富了，味道柔和了，就连平素不善饮酒的人也能喝上一两杯。
美食饱腹，美酒在手，恰逢周末，酒吧里还有歌手表演，似乎是一个菲籍乐队，男女主唱和键盘手。或高亢悠扬，或低缓抒情，有英文歌曲，有中文歌曲，歌者唱得投入，听者轻松惬意。