原文
昏鸦派载于中读App“酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸;一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部的呈现出来。莎士比亚的《暴风雨》里的卡利班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不是人间所有物。美洲印第安人初与白人接触，就是被酒所倾倒，往往不惜举土地畀人以换一些酒浆。印第安人的衰灭，至少一部分是由于他们的荒腆于酒。”
梁实秋这番言论，聊酒聊的实在是精辟至极，只是暂无从考究莎士比亚的卡利班为之迷醉的、美洲印第安人初尝的佳酿究竟是哪种酒款，以后有机会定要好好追寻答案。
作为人来说，一日三餐，必不可少，而作为酒虫来说，每天必不可少的话题自然是酒。
酒已经陪伴我们走过了一万年左右，从那时起到现在，我们一直在不断改进酿酒的技术，但其实，我们对酒的了解并不多，一枚经常喝酒的老炮，竟然不了解酒，这不是很奇怪么？
今天，我们就从大概念方面了解一些酒的基本知识。
喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为，但，毒药也是解药，这往往也是吸引着人们去喝酒的致命关键，喝酒之后能够飘然众生之上，能够仿若一切都在掌控之中的感觉，能够出现平凡生活中不能出现的乐趣，这种美妙感觉，其中滋味自然妙不可言。
酒，在英语里的统称是alcohol，或许很多朋友会以为wine、liquor也是指酒，但准确的来说，wine通常指的是葡萄酒（或者其他果酒），而liquor，在美语里指烈酒，在英式英语里指任何含酒精的饮料，beer，通常指啤酒，它和wine其实是两类酒，beer不算是wine的一种，lager指的是熟啤酒，rootbeer是根啤酒，其实并不是一种啤酒，而是一种味道像风油精一样的饮料，这里的root指的是一种植物的根。
起泡葡萄酒叫sparklingwine，瓶装水上写着still，那就是无气泡的纯净水，写着sparkling，那就是有气泡的苏打水，常说的“干红”、“干白”里的“干”是dry，dry指的是没有甜味，dryredwine就是干红，另外，很多初次去酒吧的朋友们经常会有这样一种错误概念，以为LongIslandIcedTea（长岛冰茶）是一种茶，其实它是一款鸡尾酒的名称。
轩尼诗、马爹利、人头马这些品牌，其实都是干邑（Cognac），而干邑则是销量最大、最负盛名的白兰地（Brandy），很多酒友口中的X.O.并不是一种酒的品牌，而是对白兰地陈酿期的标注，X.O.代表extraold，关于X.O.的陈酿期，有的资料表明是40年以上，但有的资料认为是25年左右，甚至还有资料说如今的市面上的X.O.陈酿期可能在10年左右，市场比较复杂，这个还未统一概念,VSOP来说，verysuperioroldpale是高级白兰地（陈酿），白兰地至少要在橡木桶中储存3年才能打上VSOP，一般来说VSOP等级的酒，酒龄约在５－８年间，所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质，VS则是优质白兰地。
redwine指的是红葡萄酒，而whitewine是白葡萄酒，不是我们中文常说的那种白酒，我们中国的白酒，比较受认可的翻译是Chineseliquor，韩国烧酒叫soju，借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本清酒，是sake。
喜欢看美剧的朋友经常能听到的一些酒的词语，譬如brandy（白兰地），vodka（伏特加），rum（朗姆酒），tequila（龙舌兰酒），gin（杜松子酒），whisky（威士忌）大家都知道这些都属于烈性酒，从酒的概念上，我们可以这样去认知：
——法国的白兰地由葡萄酒蒸馏而成，高雅醇和，浪漫芬芳。
——俄罗斯的伏特加由土豆蒸馏而成，别具一格，烈焰刺激。
——墨西哥的龙舌兰酒由龙舌兰蒸馏而成，愉悦温和，温润雅致。
——古巴的朗姆酒由甘蔗蒸馏而成，口感甜润，馥郁风情。
——荷兰的杜松子酒由大麦、黑麦、谷物蒸馏而成，清新爽口，口味协调。
——苏格兰的威士忌则是由大麦蒸馏而成，工艺繁杂，个性鲜明。
当然，威士忌不止是苏格兰有，爱尔兰，日本，美国，加拿大，中国台湾，印度这些都属于威士忌的产区，对于威士忌的名称，whiskeyorwhisky，在不同产地不同酿法做出来的威士忌有不同拼法，美国人和爱尔兰人更喜欢用Whiskey，而苏格兰人，加拿大人和世界上其他制造威士忌的地区，为了强调苏格兰血统，会拼成Whisky。
说到威士忌，在《吸血鬼日记》中，主角们经常在喝一种琥珀色的洋酒，这便是威士忌，《纸牌屋》则是一场完美的威士忌教程，几乎是每个市场人士必看的《广告狂人》中，威士忌也是占主流，威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为几大类：单一麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和威士忌、谷物威士忌等，口味犹如八仙过海各显神通，都各有特色。
对于酒来说，酒瓶也是一个比较常聊的一个话题，酒瓶对于酒来说，是第一印象的入眼点，正如五官对于面孔，是清秀、俊美，还是秀丽，还是丑陋，其魅力的散发，对于接触的我们来说，具有比较大的影响力。
各种酒都有其各种酒瓶的包装，酒瓶的款式，数不胜数，也说不出清楚，而对于酒瓶来说，我们都知道，葡萄酒瓶的标准容量是ml，所以不管是勃艮第瓶（BourgogneWineBottle）、波尔多瓶（BordeaucWineBottle）还是摩泽尔瓶（MoselWineBottle），尽管形状不同，容量还是一样的，都是ml。
大约年前，叙利亚的工匠发明了玻璃吹制术，到了公元前年，古埃及人就掌握了玻璃吹制的工艺，能吹制出多种形状的玻璃产品，之后罗马人学会了这种方法，并在征服过程中把它传播到了整个西欧，古罗马时候，当时玻璃瓶造价异常贵，那时候的酒大多储存方式是放在陶土罐之中，直到18世纪软木塞的技术普及，葡萄酒引领了玻璃瓶装瓶的风潮，那时候工人一口气能吹出的大致容量是—ml，标准瓶设置为ml的话，一桶葡萄酒（比如波尔多橡木桶是L）能够装成30瓶，12瓶一箱刚好是25箱，规模性地标准化生产成为众多酒商的选择，所以，葡萄酒标准瓶都是ml。
不管是葡萄酒、啤酒还是白酒，很多人都习惯了ml的酒瓶装，但大多数威士忌的酒瓶却通常ml，这其中有什么奥秘？
这可以从几方面思考，一是从商业方面，商家都是为了追求利润最大化的，在价格不变的前提下，酒瓶容量降低了，意味着酒的利润就增加了。二是从实际考虑，通常而言，一桶威士忌陈酿到最后可以生产出-瓶ml的酒，用来陈酿威士忌的橡木通常是L的波本桶（BourbonBarrel），虽然苏格兰威士忌只要求木桶陈酿3年，但很多优质苏格兰威士忌常常会陈酿12年或者更久，因为有天使的一份存在，12年后木桶里的酒液因挥发只剩下L，酒精度也会从63%降低到55-60%。装瓶时将酒精度稀释到40-43%ABV后，大致可以装成瓶。
于是，在年，欧盟出台法规确定将ml作为标准容量，所以全球大部分威士忌酒瓶都成了ml，不过，万事都有一个例外，美国还是很特立独行，还是有很多美国威士忌在使用ml的酒瓶。
当然，随着市场需求的不断产生，市面上怎样的酒瓶都有，ml，ml，0ml，只要是有消费者需求的产生，酒商就可以为之生产对应的酒瓶。
对于我们酒虫来说，最重要的还是酒瓶里面的佳酿。
每个酒虫来说，喜欢的酒款都不可能相同，无论是葡萄酒、白酒，还是伏特加、威士忌，能够令人仿似找到终身伴侣配对一般的美妙愉悦感觉，那便是你所追求的人间美味佳酿。
有佳酿在手，自然得饮之。
欢饮佳酿，畅舒胸怀。
花看半开，含羞待放最迷人，酒饮微醺，微醺人间好睡眠，这才是令人享受着迷的酒滋味所在。
（图片来自网络）