本文经“老宋的微醺23点官方”授权转载，原标题《你做过把葡萄酒放陈醋的傻事儿吗？》作者：弗阮克霖，未经允许请勿转载
近些年饮酒文化在国内日益普及，酒类市场也逐渐年轻化，但我们的酒文化好像始终没变过——喝得好不如喝得多，对“酒量”的崇拜往往体现在酒桌上种种八仙过海各显神通的架势。
不过老宋依然认为小酌更有情调，当嗜酒变为爱酒，生活也变得更有艺术感。
有多少爱酒之人渴望在家里做一个属于自己的巨大酒柜，上面摆放着玲琅满目的酒瓶。但对于存酒，很多酒友内心依然充满疑惑，今天老宋就一一解答。
酒是不是越陈越香？任何葡萄酒都可以陈年吗？芝华士12年在家存6年等于芝华士18年？洋酒真的不会变质吗？酒开封后就一定要放冰箱冷藏吗？
以下观点主要来自“白兰地图书馆”的首席侍酒师兼饮料主管EthanKelley，“白兰地图书”馆是纽约市翠贝卡附近的专业酒廊，库存有多种精美的瓶子，包括苏格兰威士忌，波旁威士忌，白兰地和阿玛尼亚克，以及陈年的龙舌兰酒和朗姆酒，让我们从专业角度去了解一下酒水储存的技巧。
No.1你做过把红酒放成醋的傻事吗？
老辈人常说酒是陈的香，不知道你的长辈有没有做过这样的事——把一瓶红酒/白酒摆在家里放10年，就认为这瓶酒从此价值翻倍，口味也上了一个档次。
但其实充其量这瓶酒只是因为微生物的作用，口感发生了改变，变好或变坏并不能确定。
因为酒之所以有陈年价值，前提是在特定条件下的储存，比如红酒在木桶中陈酿，白酒在酒窖中存放。
但家庭的存放环境、存放容器根本无法与酒厂相提并论，最后结局很可能是一瓶好酒并没有升值，还被你放成了醋。
No.2你存的酒根本不值得收藏？
其实很多人对于就酒水的收藏存在许多误区——认为所有红酒或洋酒都适合收藏。有粉丝问过我类似这样的问题“年生产的芝华士是不是比年生产的值钱？”。“麦卡伦12年放6年是不是就成为麦卡伦18年了？”
首先你得搞清楚，威士忌酒标上的年份是指装瓶年份，或者在橡木桶内陈年的年份，这个年份是固定的，在封瓶进行销售后，就不会改变了。所以一瓶封装好的芝华士12年放6年也不会变成芝华士18年。
一般的酒其实并没有什么收藏的意义，除非你只是单纯的喜欢收集，收藏和收集是两个概念，收集更多的侧重于“版图”。
而收藏则不同，除了在量产上有一定稀缺性，比如绝版。或者酒体本身也有特殊的意义，比如酒厂或酒庄为一个主题特殊限量酿制，这样的酒才有特殊性且更具收藏价值。
Tullibardine
60YearOldBaccaratCrystal
售价：英镑
产量：70瓶
特点：在酒厂最为古老的橡木桶中熟成，
装瓶的最后三年在雪莉桶中收尾。
收藏酒、投资酒近些年是热门话题，但入坑的前提是需要对酒行业有较为深入的了解。如果是涉世未深的小白还是好好喝酒，看看热闹就罢，别盲目更风。
No.3把酒埋在土里真的靠谱？
某一期视频聊了“女儿红”，就立刻有粉丝在后台资讯如何给即将出世的女儿埋酒的事，对之我有点哭笑不得。其实一般的酒并不需要有多特殊的储存方式，放室温就ok，不过记得保持瓶子直立。如果瓶子带有软木塞，并且酒体与瓶子木塞的接触时间较长，则它将吞噬材料的风味。红酒在酒柜中倾斜存放角度刚好避免酒体和木塞的接触，避免木塞给其带入的不和谐口感。
如果是啤酒，首先瓶装啤酒的储藏也是需要直立存放，这样做可以将瓶中残余酵母沉淀，并且还可以最大程度的防止啤酒的氧化，延长啤酒的保存期。
其次便是避光，紫外线和蓝光会损害酒体，让酒体产生一种惹人厌的“臭鼬味”，即便是绿色或者深色的酒瓶也需要注意。
所以在土里埋酒这件事，最多是有一个仪式感罢了。
No.4开封后的洋酒永远不会变质？
大部分酒建议开封后尽快喝完，但因为洋酒度数较高，一次喝完不太现实，而且很多酒友买洋酒是调酒用，所以，现在单独介绍一下各类酒开封后的储存时间和方式。
葡萄酒
未开瓶的红酒买回家后（主要是指没有陈年价值的普通酒），建议在包装上标注的保质期内喝掉。
如果买的红酒作为收藏，严格按照酒庄叮嘱进行储存，一些品牌还为消费者开通了为红酒定期体检的服务，可以检测你所收藏的红酒品质是否改变，以及是否仍具有有收藏价值。
一般红酒开瓶后建议是5日之内将其喝完，因为开瓶之后与氧气接触，其香气便开始渐渐消散，风味开始褪去，就连酒精也一点一点挥发，但是具体能够放多久还是也没有定数，五日是一个相对标准。
当然红酒的储藏的储藏时间和葡萄的品质也有关系，像是酒体轻盈的黑皮诺就对氧气极为敏感容易氧化，而赤霞珠,西拉，马尔贝克怎能够储藏较长。
总体而来，红葡萄酒要比白葡萄酒容易储藏，起泡酒则最短，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，打开之后不建议储藏。
烈酒
与装瓶后会继续成熟的葡萄酒不同，烈性蒸馏酒从木桶中取出并装瓶后会停止老化，未开封的烈酒瓶很稳定，只要正确密封即可。
开瓶之后的烈性酒，行业标准是6-8个月，而一般在9-12月内喝完问题都不是很大，对于口感影响并不多。
如果过了这个有效期，首先发生的事情是酒精开始蒸发–酒体失去了最为重要的一部分。如果将瓶子放在温度稍微高的地方，蒸发的过程更快，之后酒体便开始氧化，烈酒将失去其“火花”且酒体延展出“扁平的”风味。
这个时候的酒能喝，但是一瓶好酒一旦打开之后，就像开启了倒计时，还是尽快能够喝完，才能够有最佳体验，随之时间的延长风味口感。
白酒
白酒和洋酒同属于高度酒，开封后保存方法类似。
如果开封后的白酒没有喝完，尽量加上保鲜膜重新密封保存，以避免酒精挥发，度数变低。
啤酒
当然啤酒酿造工艺不同保质期也不同，有些保质期只有6-8个月，有的10-12个月。但是一般情况下优质一些的都在一年左右，酒精度超过7度的会相对久一点。
喝啤酒讲求的是一个新鲜，开瓶后就立刻给我喝光。
老宋的话
现如今，许多人都有“囤酒”的喜好，家中堆酒如山，但是没有正确的存放，再好的酒也会被“糟蹋”，而且传统的观念酒越放越香也给大家先入为主的灌入了错误的观念，让我们做了许多无用功，在储存酒的过程中走了很多弯路，今天这篇文章希望大家能够从中受益，会喝酒不厉害，厉害的是怎么没有喝掉的酒正确保存，这才是你的过人之处。
最后在品尝美酒佳肴的同时，还是那就老话“好酒莫贪杯，微醺胜买醉。”