色彩冲击力越强，品牌形象越鲜活。
优秀的菜单能够引导客人的兴趣和选择，在给客人留下深刻印象的同时，影响复购率。有研究表明，精心设计的菜单可以为餐厅提高10%-15%的利润。可见，作为餐厅设计的重要组成部分，菜单设计值得餐饮人花更多时间去研究和策划。
本系列内容将围绕形式、材质、风格、质感等方面，展开对菜单设计的赏析与探索，帮助你把最优质的餐厅“名片”递送到客人手中，在客人的审美体验下，形成更直接的价值效果。
如果说设计一份令人过目难忘的菜单有什么捷径，那么玩转“色彩”一定值得一试。近年越来越流行的色彩心理学和色彩性格学告诉我们，不同的色彩能够打开不同的情绪开关，并激活特定的感知力。例如，橙色能唤醒内心的活力、制造兴奋感；红色、黄色组合后可以引发饥饿感……
缤纷的色彩不仅吸睛，还仿佛自带暗语，能让好的品牌故事瞬间生动起来。想在疯狂内卷的菜单设计中出奇制胜，不妨从大胆的配色入手。下面这3份菜单是不错的借鉴。
时空的蜜语：香港瑞吉酒店
香港瑞吉酒店的餐厅TheDrawingRoom和酒吧TheSt.RegisBar，分别在空间和时间上将瑞吉昼夜不停息的餐饮享受拆分开来，为此，酒店为它们开发了一个共用的logo，即代表着随时间轮转的“太阳”。同时，还使用不同颜色作为主视觉，来反映两个餐饮空间鲜明的时间属性，以及被不同时间变化所赋予的风格特点。
图片来源：behance
根据一天中的四个餐饮时段——午餐、下午茶、晚餐和深夜，TheDrawingRoom和TheSt.RegisBar的菜单分别划分出自己的代表色。整个白天提供服务的TheDrawingRoom有3个菜单——橙色代表明亮正午，米白色代表宁静午后，紫色代表夜幕初临；只在夜晚营业的TheSt.RegisBar有1个菜单，墨绿色代表神秘暗夜。
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这些颜色以自然光透过餐厅大窗户洒进室内时所呈现的色彩感为基础，巧妙地经过设计师的感性认知处理，得到全新的具象诠释。最精妙之处在于，就连菜单中心那颗“太阳”的位置高低、明暗，及其光线辐射纹路的疏密、角度，也会参考自然的真实变化，借由细节设计体现出来。
图片来源：behance
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在TheDrawingRoom，中午和晚上可以享用丰富新鲜的时令地中海菜肴，下午则有精致的手推车点心，全天任意时候踏进这里，都能沉浸在惬意舒适的氛围中。
午餐、晚餐
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下午茶
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除了精选8种首选开胃菜、烤饼和自制糕点，14个世界各地的“种植园”工艺茶堪称TheDrawingRoom下午茶的最大亮点。
图片来源：TheDrawingRoom
福建的茉莉凤凰珍珠香绿茶，由手工揉搓的绿茶叶制成，绿茶叶巧妙地注入了茉莉花。浸泡后，珍珠般的茶叶会在水中缓缓展开，诱人的花香萦绕不散，入口甜美、细腻、轻盈，回甘悠长。安徽祁门的红茶，因其浓郁的烤面包味，和扑鼻的香气而闻名，与优雅的玫瑰花混合相得益彰。埃及的ChamomileReverieScentedTisane，由洋甘菊花、菊花和苋菜混合制成，口感舒缓、柔和，花香四溢，具有镇静肠胃、舒缓心灵的功效。
图片来源：TheDrawingRoom
瑞吉酒吧是一个私密的避风港，隐蔽在客厅和AstorTerrace旁边。14款招牌鸡尾酒唤起了两个城市的故事，灵感来自纽约的地铁和香港的有轨电车，两者均于年推出，同年第一家瑞吉酒店在纽约开业。因此酒吧的每款鸡尾酒都具有怀旧情怀，尤其带有独特的地域历史故事感。
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图片来源：TheDrawingRoom
“布雷默”是一款茶鸡尾酒，以第一次踏足PossessionStreet与皇后大道中交汇处的船长JamesBremer命名，这里也是香港的原始海岸线。
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“石塘咀”也是以地名命名的鸡尾酒，得名于世纪之交的红灯区“旧石塘”。在那段期间，该地区开设过许多香港歌剧院和餐厅，因此在当地有着“石塘风月”的叫法。
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两折菜单是香港电车线和纽约地铁的地图，钻石图案向瑞吉酒店创始人的母亲CarolineAstor夫人致敬。菜单与红色路线图相连，钻石模切设计展示了每款鸡尾酒背后的故事。
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简洁的几何图形建立在“连接点”的原则之上，统一的符号除了用于菜单设计，也在购物卡、开瓶器盒子等周边产品的包装设计上有所体现，形成统一的品牌风格。
传统与现代对撞：
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是一家位于英国伦敦的墨西哥餐酒馆，以墨西哥革命开始的那一年命名，该革命改变了墨西哥文化并最终形成了墨西哥宪法。的两位主理人都是土生土长的墨西哥人，他们希望以正宗的墨西哥食物、饮品和友好的服务来纪念他们的祖先和民族历史。
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亮眼的粉、橙撞色，构成餐厅网站和菜单设计的视觉主体，高调宣扬着昔日墨西哥革命的激昂热血和当代墨西哥人民的热情天性。
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为了用更现代的方式凸显墨西哥传统元素，设计师从“barronegro”这种来自墨西哥瓦哈卡的黑粘土陶器图案中寻得灵感，将其细腻灵动的镂空雕花提炼出来，变化成更俏皮、伶俐的线条图形，同时加入墨西哥著名建筑师LuisBarragán的色彩搭配理念，把传统墨西哥图案附着在这位20世纪伟大建筑师钟爱的紫、粉红和橙等色彩美学上，融合出兼具异域文化风格与现代摩登时尚感的视觉冲击。
图片来源：behance
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提供的经典墨西哥菜与其丰富的鸡尾酒，也是传统与现代两种元素激烈碰撞、完美融合的体现。
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这里的菜品基本原封不动地复刻墨西哥本土风味，不会过度改良。单是塔可馅料就种类繁多，Barbacoa是将羊肉用辣椒、香料调味后，包入香蕉叶，慢炖14小时至完全软烂、松散；CochinitaPibil，则是来自尤卡坦半岛的传统慢烤猪肉菜肴，需先将猪肉浸泡在柑橘汁中，再加入achiote糊，最后将肉包进香蕉叶烘烤而成。
在的酒单上，品牌丰富的梅斯卡尔酒（Mezcal）最为惹眼。这种用龙舌兰植物制作的蒸馏酒，是墨西哥的标志性饮品，品类令人眼花缭乱且耐人寻味。
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使用不同品种的龙舌兰，能够制作出不同的风味。例如Doba-Yej是使用Espadin龙舌兰制成的，具有柑橘、烟熏苹果和紫罗兰的香气，和烤焦糖龙舌兰的微甜。同样用Espadin龙舌兰制作的DosHombresMezcal，则因经过地下坑炉烹制、碾磨、山泉水发酵、双重蒸馏等步骤，带有芒果和烟熏木质香气。
Madre手工梅斯卡尔酒，图片来源：
Madre是一种手工梅斯卡尔酒，在瓦哈卡的圣迪奥尼索山上手工制作。它用espadin和cuixe两种龙舌兰进行酿制，烟熏味没那么强烈，但独具鼠尾草的清香和柔美的花香……
通过的梅斯卡尔酒单，客人可以一窥墨西哥当代烈酒的时尚风采和丰富技术，这无疑跟传统墨西哥美食形成完美的互补——传统与创新各自张扬，又是如此统一。
流浪复古风：OneNightOnly
图片来源：fontsinuse
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位于新加坡河谷路的OneNightOnly，是一家从外到内流溢着伤感和流浪氛围的美式复古餐厅。在如同火车车厢的座位上，客人可以品尝到乳酪炸鸡、芝士汉堡三明治、波士顿焗豆、奶昔等标志性的美式快餐，而和这些随意的食物相对立的却是风度翩翩的服务，和堪称精致的菜单和周边产品。
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餐厅主理人以“全美”公路旅行为灵感，希望打造一处代表“年轻不羁、追求冒险和美好”的浪漫地点——所以当你翻开饱和度很高的彩色菜单时，竟然能有一种走进黑白老电影的穿越感，这也许来自纸页的粗糙质感。
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这本薄薄的菜单类目清晰，早餐、沙拉三明治、前菜、主菜、小食、饮品、甜点分别用不同大小、颜色的活页纸堆叠呈现，就像一本有序收藏在文件夹里的票据，介于整齐与错落，固定与飘零之间，暗示着一种短暂的停驻，来去自如的洒脱，和旅程中的孤独、自在。当然，还透出一种引人回味的怪诞不经。
图片来源：behance
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令人遗憾的是，这家歌颂短暂时光的餐厅，在短短8个月后就永久歇业了，但它所提供的这种独到的餐饮概念和有趣的用餐体验，却被这些十分具有纪念价值的美丽菜单定格住。
图片来源：behance
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一家餐厅的故事，不仅可以在营业时鲜活，也可以寄托在令人印象深刻的物件里，被长久记得和惦念——这是一份漂亮菜单就可以做到的事。
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