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TUhjnbcbe - 2022/12/10 1:04:00
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《名侦探柯南》是陪伴两代人成长的动漫,柯南永无止境的小学生活伴随着的,不仅仅是一次次的破案,还有神秘邪恶但永远被柯南玩弄于股掌之上的黑衣组织,目前,黑衣组织里出现的人大多都用酒名来做代号,都是世界名酒,你都知道是什么吗?我们一起来看一看:

1.琴酒(Gin)

伦敦干金酒

“琴酒”是台湾地区对这种酒的称呼,人们一般习惯上称之为金酒,由于它主要的调味成分之一是杜松子,所以也经常被叫做杜松子酒。但并不是所有的金酒都用杜松子,例如有少部分还会用黑刺李来调味,叫做黑刺李金酒(SloeGin)。在香港地区叫做“毡酒”,源于粤语里对Gin这个词的音译。

如同许多现代烈酒的祖先一样,早在16世纪以前,金酒就已经被少量的制作,作为药物来使用,这主要是由于他里面的主要成分杜松子在医学上有利尿、解热和治疗痛风的作用。所以一直有种说法是金酒的发明者是16世纪的荷兰病理学家法兰西斯·西尔维乌斯博士,但后来人民发现,他可能仅仅是第一个系统记录下金酒制造配方的人。真正让金酒成为大众饮品的,其实另有其人。

在西尔维乌斯写下金酒配方,尝试它的药用价值的时候,一个荷兰商人发现了这种液体的价值,这个商人名字叫卢卡斯·博斯,他发现这种液体的口味十分“美妙”。只是略嫌酸苦,于是,他在金酒本来的配方里加入了一些糖,使得它口味更甜,更容易入口。果不其然,加了糖的金酒大受欢迎,博斯在年创建的博斯酒厂直到今天仍然是荷兰式杜松子酒的主要生产厂,博斯也就是金酒商业化的先驱。

其后,金酒经由瑞士传到英国,并在英国广为流行。这都要多亏了当时英国玛丽女王的夫婿威廉三世,威廉三世原本就是荷兰国王,酷爱杜松子酒,当时英国-荷兰联合王国和法国之间正在交战,英王下令抵制来自法国的葡萄酒,并且放开禁酒令,用英国本地谷物酿造烈酒可以不用得到官方许可,于是,金酒立刻成为英国的主要酒品,英国的金酒生产规模甚至超过了它的发源地荷兰。

今天,我们在市场上可以买到的金酒主要是伦敦干金酒(LondonDryGin),这里的“干”和葡萄酒中的“干”意思相近,是说这种酒的味道倾向于不甜的意思。伦敦干金酒一般是用谷物、甘蔗等为原料制作的高蒸馏度白酒为基酒,并在基酒里加入以杜松子为主,配以多种植物性香料再次进行蒸馏,口味的差异,就源于这些植物性香料。

除了伦敦金酒外,还有荷兰金酒,普利茅斯金酒等品种,其中荷兰金酒属于不用调酒就可以直接喝的一种,它的口味非常甜,香味非常重。普利茅斯金酒是仅在英国普利茅斯生产的金酒才能被冠以的名称,它只是用带有甜味的药用植物作为原料,所以杜松子的气味并不明显。

金酒通常被称为鸡尾酒的六大基酒之首,(另外5个是朗姆、伏特加、威士忌、白兰地和龙舌兰)以金酒为材料,可以调制出种类繁多的鸡尾酒,例如金汤尼、金菲士、干马天尼、尼格罗尼、金霸客、金戴兹、粉红佳人、飞行等

2.伏特加(Vodka)

在动漫里,伏特加就是琴酒那个只会开车的小弟,但是真正的伏特加可是大名鼎鼎,它是是一种经过蒸馏处理的酒精饮料。没错,你没看错,就是“酒精”饮料。所以很多人一听到伏特加的名字,就会冒出两个字“烈酒”。除了水和酒精之外,伏特加在蒸馏时还会加入马铃薯、糖浆、黑麦或者小麦等辅料,但主要成分还是水和酒精。

那么伏特加的酒精含量有多少?传说,年,伏特加开始首次被生产并加以推广,当时以酒精含量40%为标准,后来门捷列夫(没错就是创造元素周期表的那个老头)研究发现伏特加最完美的酒精含量应该是38%,没想到这个研究成果被公布之后,最先跳出来反对的不是伏特加生产商,而是税务官。因为当时酒类产品的酒精税是按照酒精含量来计算的,如果按照38%来计算,税务官不仅面临着减少税收,而且需要增加很多的计算量。所以最终还是沿用了40%这一标准,根据这个准则,如果酒精含量不足的伏特加直接饮用,味道就会偏向于“水”,就是没感觉,超过这个标准,才会有入口如同火焰燃烧的快感,后来,有些政府就设定了官方标准,规定必须达到多少的酒精含量才能称之为“伏特加”,例如欧盟的标准就是不低于37.5%。

伏特加最初生产出来是用来直接饮用的,现在战斗民族还会保留这个喝法,这在东欧和北欧国家比较流行,大体是由于这些国家都在北极圈一带,饮用烈酒有助于抵抗寒冷的天气,所以这些国家也被称为“伏特加带”(AlcoholBeltsofEurope)。但伏特加传入其他国家之后,很少有人会直接把伏特加当做饮料来喝,人们更多的是将它当做鸡尾酒的基酒,很多著名的鸡尾酒都是伏特加调配而成,如血腥玛丽、螺丝起子、伏特加汤力、伏特加马天尼、红牛伏特加等。

关于伏特加还有一件轶事,在第二次世界大战期间,德军入侵苏联,苏军后勤机构经常会把伏特加装上满满一车,运到驻扎地发放给红军战士,因为伏特加是纯度极高的稀释酒精,不仅可以用来饮用防寒,还能初步给伤口消毒。所以每当酒车来到,苏军的战士都会把随身水壶腾空,装上满满一壶伏特加,所以伏特加对于苏德战争的贡献也是很大的。

3.味美思(Vermouth)

马天尼

Vermouth在动漫中被称为贝尔摩德,一个美丽的女人,有的翻译翻成苦艾酒。其实这个翻译并不准确。它准确的译名应该是香艾酒,一般音译为味美思酒。真正的苦艾酒是一种酒精与水的蒸馏酒,加上苦艾、绿茴芹、甜茴香等原料制作而成的烈酒,这三种草药也被称为“圣三一”苦艾酒中酒精占了大部分,可以达到45%至89.9%,用它调制的鸡尾酒主要有死亡午后、大地震、摩洛克+、僵尸复活2号等等。

现在说回味美思酒,味美思最初起源于18到19世纪的意大利和法国,它就不是蒸馏酒了,而是一种调制的加强葡萄酒,各个生产厂家通过葡萄酒的基底,添加不同的干性植物香料,从而调配成不同颜色,不同风味的味美思酒。味美思酒主要分为两类:干型和甜型,除了作为鸡尾酒配方,有时在西餐烹饪中也会将之作为白酒的替代品。

味美思酒曾经有一个时期叫做“苦艾酒”,这源于德语单词“Wermut”,意思就是“苦艾”,这种以苦艾为成分的葡萄烈酒在16世纪遍布德国,到17世纪中叶,传入英国后的这种酒被叫做味美思,从此风行世界,也使它和传统的苦艾酒(Absinthe)区分开来。

味美思酒的基础原料一般选用白葡萄,其中以克莱雷特、匹格普勒、卡达拉多等品种为主,厂家会先用白葡萄生产出低度的白葡萄酒,再添加葡萄或蔬菜酿的烈酒进行强化,然后加入干料,经常使用的干料包括丁香、肉桂、柑橘皮、豆蔻、洋甘菊、香菜、杜松子、生姜等等,然后将酒放在大桶里充分搅拌,直到香料的味道被吸收,装瓶后就成为了成品酒。成品加强的味美思酒精含量约在14%。

味美思一般分为红味美思和白味美思,红味美思一般是白味美思在装瓶前添加焦糖色制作而成的,除此之外还有金黄色味美思和桃红色味美思等,但都不是主流颜色。

味美思酒因为具有令人愉悦的味道和香气,所以可以单独饮用,也可以用来调制鸡尾酒,作为餐前酒,可以开胃,作为鸡尾酒的配方时,味美思含有的草药味道可以有效中和烈酒中的酒精气味,用味美思调制的最经典的鸡尾酒就是马天尼,用干味美思调制的就是干马天尼。其他比较著名的鸡尾酒还有亚美利加诺、布朗克斯、吉布森、曼哈顿、内格罗尼、罗布罗伊、玫瑰等。

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