导读：爱吃“蛋糕”的人要留意了，我也是今天才刚知道，抓紧告诉身边人
除了水果蛋糕，这个蔓越莓蛋糕也是很适合春节节庆的甜点。元旦节前到春节后，是蔓越莓大出的季节，其他时节很少看到新鲜的，大部分是做成果汁或果干。酸溜溜的蔓越莓，是甜腻蛋糕的提味好帮手，搭配上新鲜橘子汁与肉桂香，整个就是春节的味道啊。
新鲜蔓越莓蛋糕，佐橘子糖霜
蛋糕体材料：
鸡蛋一颗
蔬菜油60ml(或改用等重的椰子油或奶油也可)
食盐6g
龙舌兰糖浆45g(没有这个，也可以改用其他糖浆或直接用砂糖替换)
橘子皮大颗的两颗左右
橘子汁ml
中筋面粉g(我用g杏仁粉代替面粉，增加香气)
砂糖g(我用一半黑糖一半砂糖)
小苏打粉2g
泡打粉6g
肉桂粉3g
新鲜蔓越莓g
糖霜材料：
糖粉一杯半到两杯
半颗橘子的橘子汁
做法：
橘子用刷子沾点小苏打粉，仔细地刷过一遍，再用流动冷水冲五分钟。砂糖、黑糖、盐与磨下来的橘子皮放一个大碗，混合均匀之后放置一个小时，让砂糖充满橘子香气(可以在砂糖碗上磨橘子皮，让砂糖沾上橘子油的味道)
鸡蛋与椰子油放一个大碗，以中速搅打均匀
搅打鸡蛋与油脂的同时，一边倒入糖浆与橘子汁(橘子汁我会建议用现挤的，比罐装的味道好，反正都已经磨了皮，摆着也是摆着)
加入橘子皮与砂糖，搅打均匀
将所有粉类材料过筛，加入面糊里，低速搅拌均匀
最后加入洗干净擦干的蔓越莓，拌匀就好
长虹烤箱家用小型烘焙小烤箱多功能全自动迷你电烤箱蛋糕面包红薯淘宝￥￥购买已下架烤模上铺一层烘培纸，倒入蛋糕糊，在桌上重敲一下烤箱预热：*C/*F，烘烤五十分钟到一个小时，中途将烤模转向一次，出炉前用牙签刺穿蛋糕，没有面糊沾黏就是烤熟了
烤熟的蛋糕在烤模里待个五分钟，然后移到烤架上，放置凉透
要等蛋糕完全凉透了之后，才能开始制作糖霜将橘子汁挤到糖粉里(小心种籽不要掉进去)，搅拌均匀
到糖霜缓慢滴落，带有痕迹的程度即可
随意淋在蛋糕上
趁糖霜未干之前再磨点橘子皮
等糖霜干燥，就可以开动啦。
蔓越莓本身很酸，配着湿润的蛋糕体一起入口，非常清爽，加上橘子风味的糖霜画龙点睛，相当适合当作春节大餐之后，满嘴油腻的清口甜食。祝大家春节快乐，一切都顺心。