COA是一家甚么样的酒吧？
缠绕COA的标签着实太多了，“年与年亚洲50最好酒吧排名第一”、“只卖龙舌兰的酒吧”、“瓦哈卡产业格调酒吧”......COA能够说在亚洲领域内将龙舌兰这一酒款推到了一个相当的高度。
提到龙舌兰，众人脑海中或许会联料到先含一口盐、将杯中龙舌兰一饮而尽、再啜吸一口柠檬的场景。而在龙舌兰的故国墨西哥，没有人会以如许的方法来饮用龙舌兰，众人会像品味葡萄酒或威士忌通常小口慢尝龙舌兰。
恰是由于想让整个的宾客都能感触到龙舌兰的巧妙之处，JayKhan在香港成立了COA，尽力推行龙舌兰鸡尾酒以及龙舌兰烈酒，从零开端一步一步打响了名号。而近来，COA将内陆首店开设在了上海，并曾经开端了试经营，咱们也聘请Jay来担当本期阿Sam的小酒馆的客座调酒师，来带咱们初学龙舌兰的旨酒天下：
（PS：Jay来自巴基斯坦，倒是土生土长的香港人，说得一口流畅的广东话，非常有反差魅力！）
你在华夏香港成立COA的时间，为甚么会以龙舌兰做为商标基酒呢？
我从大略年左右就爱上了龙舌兰，那时曾经有一些mezcal（龙舌兰的同门烈酒，龙舌兰只用蓝色龙舌兰植物酿制，mezcal则应用高出五十多种龙舌兰植物制成）进入香港了，我感想龙舌兰和mezcal都是完备繁杂风韵的烈酒，很能激发我探访个中的好奇心。
是否向读者们浅显先容一下香港与上海两店的类似之处与不同之处？
COA上海
类似之处是，首先是两家门店都有着一致的计划元素，你一排闼进入，就能够看到以木料、砖头、混凝土为主宰的瓦哈卡、墨西哥城格调的装璜，尚有有数对于龙舌兰酒、龙舌兰植物的插画以及墙绘。
其次是，两家门店都有着相同的酒单，你在上海COA就能够喝到香港店同款的出品。最主要的是，两家店对于推行龙舌兰烈酒和宣传墨西哥文明的方位是一致的。
很多人目前对于龙舌兰酒的回忆姑且逗留在“龙舌兰都是喝shots”，而你在COA，能够领会到原来龙舌兰与葡萄酒相同，有着繁杂的分类、详细的年份，以及特殊的风韵。
最大的不同之处，则是COA上海占有一个特地用于坐下来品鉴多款龙舌兰以及mezcal的tastingroom（品鉴空间），咱们会有业余的调酒师朋友镇守个中，你能够在这边不光喝到珍贵年份的龙舌兰，还能领会对于龙舌兰栽培、酿造、背面的文明故事等等一概。
起初为甚么决议将COA带来上海？
非常有道理的题目。首先我在香港的时间，会有很多上海来的宾客来拜会COA，我会很好奇的去咨询他们对于龙舌兰鸡尾酒的感触，完毕觉察他们会很喜爱龙舌兰鸡尾酒以及龙舌兰烈酒带给他们的领会。
年我第一次到达了上海，也探问了很多上海本地的酒吧，我感想上海的宾客和香港的宾客非常宛如，我最喜爱他们的一点即是他们“够胆”去试验以及不会排挤新事物，于是上海对于咱们来讲是一个推行龙舌兰的完备的一站。
是否保举咱们一两款打卡上海COA必点的鸡尾酒呢？
我感想我无奈直接保举一款详细酒款，我倡议众人不管是不是第一次来COA，均能够斗胆和调酒师交换一下对鸡尾酒口味的喜爱和对烈酒的认知好奇。
我感想COA从成立之初即是一个非常轻便的地点，就像到达墨西哥相同，唯有进入了就不需求矜持！
你该当去过很屡屡墨西哥，是否向咱们保举一些你最爱的墨西哥的去处呢？
成立COA以前，我就为了龙舌兰去过很屡屡墨西哥。坦诚说由于我每一次去墨西哥都是为酒而行，历来没有去过过甚么墨西哥的景点，于是也无奈保举众人去墨西哥该何如玩。
然则倘使你问我，值不值得特等前去墨西哥旅游，我的谜底是值得！第一次启程的时间，家人摰友都劝我不要从前，由于众人回忆中的墨西哥都是乱糟糟的，无论是处境仍旧秩序。然则原来去过今后才觉察，原来墨西哥本地就有着那种盛情款待外来宾客的保守，哪怕人生地不熟，也会被本地人看护得很好。
Jay的私藏酒单
Tobala龙舌兰酒
Tobala是一种大略十二年至二十年才略种出来
的龙舌兰植物，一支tobala龙舌兰大略只可产
出两瓶酒，它的名字叫做“龙舌兰之王”，风韵
非常繁杂诱人
Pechuga龙舌兰酒
这是一种非常“好奇”的酒款，pechuga特指
在蒸馏进程中庸肉类一同来蒸馏的龙舌兰，
此举是为了取得一些特其余风韵。咱们在香
港COA有一款应用鹿心来蒸馏pechuga，而
在上海门店则会有很多不同品种的pechuga，
接待众人来多高挖掘。
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