6月将至，此时气温上升，雨水渐增，烦闷难熬的炎夏已经在不远处等待我们了。
都说“夏吃苦，胜进补”，天热的时候适当多吃些苦味菜，不仅有利于降火解暑，还可以清心除烦、增进食欲。尤其是天热后出现睡不着、胃口差、情绪激动、容易“上火”的人，更适合适当“食苦”。
苦瓜可以说是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。
从中医的角度来说，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，很适合天气热的时候食用，有“降火第一瓜”的美誉。
《随息居饮食谱》中还记载苦瓜“熟则养血滋肝，润脾补肾”，可见完全成熟的苦瓜补益作用很好。
从现代营养学的角度来看，苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是黄瓜的6~9倍，比橙子还高。它还含有多种植物活性物质，如苦瓜素、苦瓜皂苷等，苦瓜素能够在一定程度上促进体内脂肪和多糖的分解、排出。
推荐8道苦瓜素食谱
清炒苦瓜
-材料-
苦瓜、番茄、生姜
油、盐、鲜蔬粉
-做法-
1.苦瓜洗净切好，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制一下
2.生姜和番茄切好备用
3.锅内下油，放入姜末爆出香味
4.倒入苦瓜，翻炒
5.苦瓜炒熟后，放入盐和鲜蔬粉调味
6.最后放入番茄，稍微翻炒，即可
笋干毛豆炒苦瓜-材料-苦瓜、青红椒、笋干毛豆、豆豉、小米辣姜丝、油、盐、生抽-做法-1.苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片
2.切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下
3.辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝
4.热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
5.下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀
6.倒入适量水，煮制汤汁变少
7.下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅
草菇豆豉炝苦瓜-材料-苦瓜、草菇、红椒、豆豉油、盐、鲜蔬粉、生抽-做法-1.将草菇洗净去蒂，切成片
2.将红椒洗净，切成条状；苦瓜洗净后对半切开，挖去里面的籽瓤，再切成薄片
3.热锅起油，放入草菇炒香，盛出备用
4.另起一锅，倒入适量油，将提前泡好的豆豉放入炒香
5.倒入苦瓜，大火翻炒至断生
6.加入适量盐和鲜蔬粉炒匀
7.倒入炒好的草菇，加入红椒继续翻炒
8.最后加入适量生抽，炒熟后出锅装盘即可
苦瓜咸笋豆腐-材料-苦瓜2根、咸笋干4条豆腐1块、芹菜1把植物油、生抽适量香油、胡椒粉适量-做法-1.取一干净小碗，倒入冷水泡咸笋干一宿，再将苦瓜去蒂
2.苦瓜横切去瓤，再进行切片，豆腐切成小方块
3.豆腐盛盘放置，将芹菜切成一段一段的条状
4.将笋干切开，再切成小条状
5.锅内倒油加热，倒入苦瓜
6.炸1分钟捞起，在油锅中倒入豆腐
7.放入笋干，加水炖
8.倒入少量生抽，放点胡椒粉
9.放入芹菜小段，再继续放入苦瓜
10.炖至熟烂，再倒入少许香油即可出锅
苦瓜酿豆腐-材料-苦瓜、豆腐、香菇红椒、淀粉、姜末油、盐、鲜蔬粉、酱油-做法-1.将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味
2.将香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用
3.锅中加入开水，放少许盐、油，烧开
4.将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水
5.豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉
6.豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀
7.焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧
8.热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中
9.小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中
10.再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香
11.加入适量酱油、清水、盐、鲜蔬粉，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了
12.最后将芡汁淋到苦瓜上，完成
糖水苦瓜-材料-苦瓜1根、莲藕半节小番茄5-6颗、冰糖适量-做法-1.苦瓜洗净对半切开，去籽切片
2.起锅烧水放冰糖，煮沸下苦瓜焯熟捞出
3.再分别放藕片、小番茄焯水至断生
4.将食材摆入盘中搅拌一下即可食用~
凉拌苦瓜荔枝肉-材料-苦瓜、荔枝、盐龙舌兰蜜各适量-做法-1.将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片；
2.放入加了盐的沸水中略焯即出；
3.入凉水中投凉后沥水捞出；
4.荔枝去壳去核分成两瓣；
5.在碗中倒适量龙舌兰蜜、一点点盐、凉开水调成适合自已口味的碗汁；
6.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中；
7.拌匀后放入冰箱保鲜，食用时取出即可。
苦瓜炒木耳-材料-苦瓜1根、黑木耳25克青椒1个、植物油适量盐2克、蔬果粉2克-做法-1.木耳提前20分钟在清水中泡发；
2.苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；
3.红椒一个去籽切片；
4.锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；
5.将锅内煮好的食材盛出控水；
6.起油锅，下食材大火翻炒几下；
7.调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。
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