TUhjnbcbe - 2022/3/8 13:56:00
在大约1万年前，以采集跟打猎为生的人类进入了农耕时代。人类忙着播种、浇水、除草，收获足够的谷物粮食。也是在那个时候开始，全世界的人非常默契地发现，把收获的农作物混进水里放几天，就会变成一种喝了会变得很快乐的饮料——酒！中国·白酒中国白酒是世界六大烈酒之一，也是最早使用酒曲酿造的蒸馏酒。李时珍在《本草纲目》中的记载，蒸馏酒起源于元代。纯粮（主要是高粱）酿造的中国白酒，含有醇、酸、酯、醛等香味物质，口感非常丰富。经典的代表品牌就是茅台、五粮液、汾酒等。中国·黄酒黄酒的历史比白酒更加悠久，酿造过程同样需要加入酒曲。黄酒传统的喝法是温饮，在寒冬，围着火炉，温酒赋诗成为了古代文人骚客的惬意时光。白居易的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。喝的就是黄酒。日本·清酒日本是个岛国，古代一直认中国当大哥，经常派留学生（遣唐使）过来抄作业。日本的国酒——清酒，某种程度上也是借鉴了中国黄酒的酿造方法，稻米浸润后加入曲霉发酵。过滤后，清酒比黄酒更加清澈。韩国·真露（烧酎zhou）酒友们应该有在国内的超市货架看过，不用好奇，其实不好喝，酒精味重到令你怀疑人生。这款酒本质上就是大麦、番薯、荞麦酿造的蒸馏酒。韩国人爱喝，还把它卖成了世界爆款烈酒。中东·狮子奶arak在中东的黎巴嫩、约旦、以色列、土耳其等国，民众热衷饮用国酒“狮子奶”，英文名arak。别看名字很硬核，其实就是高度烈酒，酒精度高达70°以上。狮子奶，原本酒体晶莹无色，但在加入冰块或水后，即刻变为乳白色，故得此名。注：加水后，酒中部分酯析出，形成乳白色，物理现象菲律宾·朗姆酒朗姆酒并不是古巴的特产，其实产甘蔗的菲律宾，人们也爱喝甘蔗酿造的朗姆酒。印度·芬尼酒芬尼酒用腰果或者椰子酿造，属于印度的特产酒。有去印度旅游的可以去试试，就是味道有点重，肠胃脆弱的人不建议饮用，不然有可能拉肚子拉到怀疑人生。印度假酒问题泛滥，几乎每年都有人喝假酒喝死。有些人明知是假酒，都会买来解馋。生死看淡不服就干（杯）。老挝·老老剑走偏锋的老挝人会在米酒中加入各种果汁，制成一种称之为“老老”的酒精饮料。泰国·山嘎啤酒泰国是棕榈生产大国。泰国人会用棕榈油酿造图笛酒，每逢节假日就拿出来喝一喝。而日常的泰国人，更多的是喝山嘎啤酒(Singhabeer)，酒精度高达6°，比国内大多数的工业啤酒度数都高。俄罗斯、波兰·伏特加东欧是地球上纬度极高的地区，部分地区的冬季长达6~8个月。寒风萧萧，雪窖冰天，为了驱散侵入筋骨的寒凉，硬核的东欧的俄罗斯人、波兰人，会饮用一款著名的烈酒——伏特加。平民款伏特加是马铃薯酿造的，最高度数能到96°，被毛子称为“生命之水”。一口能去掉半条老命。法国·波尔多葡萄酒法国波尔多产区有五大酒庄，其中拉菲酒庄最为普罗大众悉知。中国每年喝掉的82年拉菲，远远超过拉菲酒庄年的产量。不说了，局长先去喝杯82年的雪碧压压惊。法国·勃艮第葡萄酒法国勃艮第产区的罗曼尼康帝酒园，被葡萄酒爱好者称为天下第一园。罗曼尼康帝也是世界上最贵的葡萄酒，市面上也买不到。法国·香槟酒如果你亲自结婚或者看过别人结婚，或许会记得婚礼有个环节是开香槟。香槟其实是法国香槟产区的起泡白葡萄酒，被称为：酒中之王、胜利之酒、吉祥之酒、说服之酒。法国·白兰地白兰地是世界六大烈酒之一，根据储藏时间的不同会分成：XO、VSOP等不同等级。白兰地起源于法国的科涅克（干邑）地区，酿酒师将味道相对寡淡的葡萄酒进行蒸馏处理。浓缩之后的葡萄酒，便是白兰地。咱们中国也有白兰地品牌，张裕金奖白兰地。意大利·葡萄酒意大利同样是葡萄酒大国，比较著名的产区有巴罗洛、巴巴莱斯科、蒙塔希诺·布鲁奈罗、阿玛罗尼。西班牙葡萄酒比较著名的产区有里奥哈、加利西亚、罗尼亚、杜埃罗河岸。西班牙·雪莉酒Sherry在西班牙南部的赫雷斯地区，人们痴迷一种强化的白葡萄酒。他们将酒精加入葡萄酒中，终止酿酒酵母发酵，另一种特殊“酒花”酵母却在疯吃猛长，改变葡萄酒的风味。得到强化后的白葡萄酒，英国人称之为“雪莉酒”葡萄牙·波尔图酒在葡萄牙，酿酒师们将白兰地混入半发酵的葡萄酒中。酒中的酵母在酒精度超过20度时，便失去了生物活性，酒中留存大量未发酵的糖分在酒桶中陈化数年后，便酿成了味道甘甜、沁入心脾的“波尔图酒”苏格兰·威士忌在苏格兰地区，酿酒师将大麦泡湿发芽四天，后用泥炭木熏制麦芽，放置一个月后再与水、酵母混合打成糊浆，发酵后将其蒸馏，放进橡木桶陈化数年，便得到著名的烈酒“威士忌”。在中国，大众比较熟悉的苏格兰威士忌品牌是芝华士。荷兰·金酒荷兰人同样用大麦混合其它谷物酿造烈酒，但会在酒中混入一种神奇的植物——“杜松子”杜松子赋予了这种烈酒芬芳怡人的香气，这便是著名的金酒（gin），也叫“琴酒”“杜松子酒”。德国·啤酒在德国大麦的则更加趋于纯粹，大麦，啤酒花，水，酵母，不会再有额外的添加，这便是酿酒的绝佳原料。德国酿造的啤酒在世界上享有极高的声誉。墨西哥·龙色兰酒在墨西哥，饥肠辘辘的原住民会烘烤龙色兰的茎心填肚子。烘焙后的龙色兰茎心有一股怡人的焦糖风味，酿酒师用它来酿造一种醇厚，带烟熏味的烈酒——龙舌兰酒，也叫“特基拉”龙色兰酒传统的喝法是搭配海盐、柠檬一起饮用。古巴·朗姆酒在古巴有一种从欧洲远渡而来的植物——甘蔗。它是制糖的重要原料。甘蔗在榨取完蔗糖之后，剩下的糖蜜是不可食用的废渣——糖蜜。酿酒师将糖蜜与水跟酵母一起混合，制成含5至9度酒精的酒糟，再蒸馏，便可获取闻名世界的朗姆酒。巴西·卡莎萨在巴西，酿酒师却更偏爱甘蔗汁。他们往压榨好的甘蔗汁里面，加入特别的酵母，发酵48小时，后蒸馏。蒸馏完的酒在桶中封藏两年，就得到巴西传统名酒——卡莎萨。美国·鸡尾酒鸡尾酒文化，起源于美国，流行于世界。加拿大·冰酒在温度低于8°的时候，加拿大的酿酒师会在黄昏后黎明前，采摘葡萄树上自然冰冻的葡萄，进行压榨。多余的水分结成冰晶后被去除，只剩下浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁在经历缓慢发酵后，就会得到甜型葡萄酒——加拿大冰酒（Icewine）秘鲁、智利·皮斯科酒秘鲁跟智利民间热爱用%纯葡萄汁酿造一种叫皮斯科的烈性葡萄酒。酒精度在38%-48%上下。可以单独饮用，也可以调制成鸡尾酒。中非·棕榈酒在非洲当地，土著居民会在棕榈树上凿一个洞，收集一种乳白色的汁液。容器中的汁液加盖放置几个小时，他们便能饮用到十分便捷的饮料——棕榈酒。棕榈酒滋味酸甜，酒精度低，适合新鲜饮用。澳大利亚·西拉子葡萄酒西拉子(Shiraz)是年第一批进入澳大利亚的葡萄品种。在这里，它马上得到当地人的喜爱并开始种植，渐渐得成为了举世闻名的“澳大利亚西拉子”新西兰·长相思葡萄酒而在新西兰，另外一个来自法国波尔多产区的葡萄，成就了新西兰最著名的长相思葡萄酒。酒或许是唯一一款在全世界都收到欢迎的饮料无论你走到世界的那个角落当地人的餐桌上都一定都有一款好酒（完）点击下方图片，查看往期热文局长更新不易，戳个“在看”即是鼓励↓↓↓预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇