龙舌兰酒的最主要原料，是龙舌兰的芯Pina。只在某些特定地区，使用蓝色龙舌兰为原料的，才能被叫做Tequila。而Mezcal没有此限制。砍下龙舌兰芯后，酿造工人们会把它放入地面上挖好的大坑，用坑底部滚烫的石头烘烤出香，于是就有了标志性的烟熏味。有一些Mezcal酒瓶里还会有故意放置的蠕虫。请放心，方寸选择的Mezcal里都没有。
喝下Mezcal的第一口，我就像是找到了一种声音、一幅画面。“就是我要的味道！”原来这才是属于我的，打开龙舌兰酒的正确方式。顺顺利利地，就有了属于我自己的：用Mezcal代替Gin的“Megeroni”（关于它的推文在此），用Mezcal和LuxardoMaraschino完美搭配的"SusanSontag"，用Mezcal与Pisco两种南美洲列酒搭配热带水果调制的"HushRush"......酒柜上的Mezcal，和内涵更加丰富的其他龙舌兰便渐渐多了起来。与分享高分/稀缺的精酿啤酒、特别方法蒸馏的单麦一样，我是希望啊，我喜欢的酒，愿意尝试新事物的客人们也会喜欢上。喝了就知道，它们会多有趣。那最近酒架上有这些龙舌兰，调配鸡尾酒、纯饮都是一级棒。篇幅限制，只选其中两款发品酒笔记。等你自己来解锁。酒精度40。
闻香：典型且浓郁的青辣椒味（不是青椒），黄柠檬皮香气，温度上升后是水果糖的甜香，最后竟然有巧克力、墨水的味道。
入口：酒体强劲，苦度明显。层次丰富，甜感在尾韵部分展现，与后来的巧克力统一。
回味：悠长而有趣。
几年前我买过一款墨西哥某个精品产区的黑巧克力，可可含量90%。它就是青辣椒的气息，竟然与这款Mezcal联系在了一起，WOW!!所以我太爱太爱一切的味觉体验了。
酒精度47。
闻香：典型龙舌兰的那股植物气息，一点金属味。
入口：酒体强劲，烟熏感突出，咸感明显，呛口，带出鲜味。
回味：悠长，一点苦味但不抢，以草本芳香收尾。
下面这款酒，晕蛇的朋友请大幅度划过晕蛇预警晕蛇预警晕蛇预警龙舌兰世界里很少见的Raicilla，中文网络世界都找不到它的资料，来方寸就能喝到。其他的酒，熟悉的酒客常见。篇幅限制，品酒笔记就不提供了，等你自己来解锁。烈酒啊，你要多给一点时间，等一等。
温度上升，空气里味道变化，故事与传奇增色，大脑的某个抽屉被打开...
你们之间也许会产生某种连接。
夏末的夜晚，晃着酒杯。
夏天就要结束了，但喝着酒可真好啊。
关于掌柜：WSET（英国葡萄酒与烈酒资格认证）二级Cicerone认证啤酒侍酒师CWS（中国威士忌协会认证）一级方寸酒馆
营业时间：每周一至周六16点--0点，周日店休。
室内禁烟，室外也有座位。
可外卖，生活Plus搜索方寸酒馆。
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