夏天最酷热难耐的时候到了
怎么办？
开空调！
吃冰！
喝冷饮！
吃水果！
.......
就是一个字——爽！
虽然很痛快，
很解暑，
但也很不养生！
现代人的通病：熬夜，贪食冷饮、甜食，运动不足，开冷气吹冷风......长此以往，寒湿会慢慢地在我们体内堆积起来。手脚冰冷、容易感冒、疲劳、痛经，常常就是体质湿寒的症状。
除此之外，蔬菜水果虽好，但属性大多偏寒凉，素食者也需要注意生发阳气，调节平衡。
那该怎么办呢？
别着急，
大自然给了我们最好的处方
姜！
01—中西医公认的神奇食物“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话不是没有道理的！
《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
传说神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷。等他慢慢苏醒后发现自己躺倒的地方有一丛青草，闻了闻，头就不晕了。顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼了嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。
神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
生姜性温而味辛，有利于祛湿散寒，不仅能够刺激人体发汗，还具有暖胃、祛风、散寒、解毒等功效。
夏天吃姜，除了能够帮助我们祛除体内寒湿，还有开胃健脾、促进食欲、提神醒脑、杀菌解毒的作用。
除了中医对姜大加赞赏外，西方医学也对姜的营养价值进行了肯定：
营养学家发现，生姜中含有的辛辣成分，姜黄素，被人体吸收后，能够产生抗氧化、抗衰老的作用，比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显。
生姜中的生姜醇，化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近，这种物质能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。
此外，生姜中所含的姜酚有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎，胆石症。
除此之外，民间还常常用姜来缓解鼻炎过敏、缓解痛经、治疗感冒，甚至用来美白牙齿。简直就是一个无所不能的神奇食物！
02—你敢晚上吃姜吗？不过，还有一种说法叫做“早上吃姜，胜似喝参汤。晚上吃姜，等于吃砒霜”。这是真的吗？
晚上吃姜=吃砒霜？
中医认为，晚上主和，是天地阳气闭合之时；而姜为发散之性，晚上吃姜容易失眠、睡不着觉。说其“似砒霜”确实有点过分了。
其实，中医讲究辨症施治，不同体质的人，调理方式是不同的：
对于脾胃虚寒的人来说，午后、晚上容易出现胃不和的症状。姜是宣发阳气的，吃一点姜能和中降腻，还能起到改善睡眠的作用。
但对于阴虚火旺的人来说，本来心火就旺，吃太多容易失眠，不管是早上还是晚上，都不合适。
另外，生姜红糖水能够缓解风寒感冒或淋雨后的胃寒或发热，但并不适用于暑热感冒，或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。
要知道：无论是什么食物什么药材，不管被人说它有多好，适合自己体质的才是最好的！
吃姜要不要去皮？
除了吃姜的时间，另一个有关姜的争议就是去不去皮。有人说去皮是浪费，也有人说吃姜不去皮会伤身。
其实，中医认为，生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
所以脾胃虚寒者，生姜最好去皮。患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。
但一般做菜用姜，都是可以带皮吃的，不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。尤其是有水肿时，应吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。如果有便秘、口臭等，则最好单独使用生姜皮。
03—仔姜、嫩姜、新姜、生姜、老姜、干姜傻傻分不清楚食谱中常常会看到姜的不同名字：仔姜、新姜、生姜、老姜、干姜......你能区分清它们都是什么吗？每种姜又适合怎样食用呢？
第一种：嫩姜，又名仔姜、紫姜
嫩姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
嫩姜最常拿来用盐腌制，制成腌姜，可以开胃，同时有暖胃温中的功效，最好早上作为早餐的佐餐小菜食用。
第二种：生姜，又名鲜姜、新姜、黄姜
它是我们最常见的调味品和食材。和嫩姜相比没有芽，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比嫩姜浓郁，香气扑鼻。
除此之外，生姜的发散功效较好，风寒感冒、鼻塞、流清鼻涕可以吃生姜。
第三种：老姜，又称姜种、姜母
老姜是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如生姜。
老姜味道浓郁，热性足，药食两用，常见的治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶都是用老姜，用生姜、嫩姜都是不行的。
第四种：干姜
干姜是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜。
除了用于中药，四川老火锅的底料就是用干姜炒制的，味浓性烈，所以我们吃火锅经常吃得满头大汗。
04—不爱吃姜的你也会爱上它孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。他在《论语乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说，据说孔子一年四季不离姜，每次饭后都有嚼服数片姜的饮食习惯。
哎，我不仅没有孔子的智慧，就连口味都和他是如此得不同！我从小就不爱吃姜，就是炒菜加了姜，也一定会挑出来不去吃的。
但姜的好处那么多，可别因为味道而放弃了它，换种做法也许就完全不一样了呢！如果你对生姜也没有那么感冒，就试试下面几个食谱吧，你也许会像我一样重新爱上它！
—腌制的爽口小菜—
-日式腌嫩姜-
-材料-
INGREDIENTS
嫩姜克
盐10克
寿司醋适量
-步骤--COOKING-1.嫩姜浸泡10分钟，冲洗干净，沥干水后切成薄片；
2.姜片加盐腌30分钟；
3.姜片开水下锅煮1-2分钟，捞出放凉，沥干水；
4.姜片放入干净的瓶子中，倒入寿司醋，放凉后置于冰箱，隔夜即可食用，1周后口感最佳。
TIPS
1.姜片尽量切薄一些，容易入味；
2.煮姜时间要根据姜片厚度调整，薄的话少煮会儿，厚的话多煮会儿；
3.如果没有寿司醋的话，可以用米醋或者白醋加一点黄冰糖调制；
4.腌姜片的瓶子建议用开水煮一下消毒，防止在腌制过程中孳生细菌。
-紫苏嫩姜-
-材料-
INGREDIENTS
嫩姜克（1斤）
盐4大匙
白醋或米醋适量
黄冰糖适量
紫苏梅2颗
紫苏叶1把
-步骤--COOKING-1.嫩姜洗净，用盐轻搓几下，放3-4小时后洗净切片，沥干；
2.黄冰糖加水煮开后，熄火加醋，放凉；
3.紫苏叶洗干净，剁碎；
4.姜片、糖醋水、紫苏梅、放玻璃瓶中冰箱冷藏2天后就可以享用啦！
—它还可以做甜点—
-姜饼-
-材料-
INGREDIENTS
生姜1块
低筋面粉克
椰子油55克
红糖克
盐半匙
龙舌兰花蜜或枫糖浆（可不加）4匙
小苏打半匙
肉桂粉半匙
-步骤--COOKING-1.椰子油、红糖、盐一起用搅拌器打发变白，加入龙舌兰花蜜或枫糖浆拌匀；
2.小苏打溶于水，慢慢加入椰子油混合物中拌匀；
3.姜用料理机打成碎末，低筋面粉、肉桂粉过筛，三者倒入椰子油混合物中拌匀；
4.将面团擀成0.6-0.8厘米厚，保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时；
5.取出面饼，用饼干模具压出各种图案（没有模具直接切成一个个小方块就好）；
6.饼干放进烤箱上层，℃烤15分钟即可。
TIPS
姜饼中加入的肉桂粉能大大提升口感和香味，尽量不要省略，实在没有的话可用五香粉代替，不过口味会有点差别哦（但一样好吃）！！！
—饮料也给你安排上—
-柠檬姜茶-
-材料-
INGREDIENTS
生姜1大块
柠檬3个
红糖50克
-步骤--COOKING-1.柠檬洗净切片，姜洗净去皮切片；
2.柠檬片、姜片、红糖全部放入大碗中，拌匀后装入干净玻璃瓶，密封后放冰箱冷藏3天；
3.喝的时候取适量柠檬和姜片，根据自己的需求加入不同温度的水就可以喝啦！
-姜汁撞奶-
-材料-
INGREDIENTS
生姜1块
植物奶适量
黄冰糖（可不加）1块
-步骤--COOKING-1.生姜洗净捣碎，用纱布滤出姜汁，把姜汁放在碗里，喜欢辣的可以放多些姜汁，但最多也不要超过植物奶的十分之一；
2.植物奶中加黄冰糖，煮开，刚开锅就关火，不要煮过头；
3.煮好的植物奶不断搅拌，温度降至80℃左右后将植物奶快速倒进盛有姜汁的碗内，轻轻搅拌几下；
4.等5-6分钟后，植物奶和姜汁就会神奇地凝固成豆腐脑状啦！
-姜汤砖-
-材料-
INGREDIENTS
老姜克
黑糖克
麦芽糖（可不加）60克
干桂圆适量
去核红枣适量
枸杞适量
-步骤--COOKING-1.老姜刷洗干净（不用去皮），切成碎末；
2.小火煮黑糖、姜末，充分搅拌至黑糖、黄冰糖溶解；
3.中小火继续煮25分钟，中途需要不时地搅拌，再加入麦芽糖、干桂圆、去核红枣、枸杞，煮10-15分钟至糖浆变浓稠；
4.改小火，用筷子取一小滴，滴入冷水中，用手摸一下糖滴，如果糖滴变硬就可以关火了，如果是软的就再煮会儿；
5.在一个深盘子（耐热玻璃方盒、白铁托盘也可），涂上薄薄一层植物油，将煮好的糖舀入盘中，表面抹平，举起盘子往下放几下赶出气泡；
6.晾温后倒扣切块，待完全冷却后装瓶即可。
TIPS
切姜汤砖的时候要在温的时候切，太热时未成形易松散，凉的时候又切不动~
附：姜的正确保存方法
生姜切开后很容易被风干，可以在姜的切口上抹上一些食盐，就可以让姜保持新鲜，再装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中，就可有效防止生姜腐烂发霉。生姜腐烂发霉千万不要再吃了哦！
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Jade食谱
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