餐厅开业三个月有余,虽拥有一线江景,华丽的装修,走的却是亲民路线,主打农家菜,所有食材到乡下搜罗,保证新鲜又好吃。鸡是竹林鸡,鱼是水库鱼,笋是广宁笋,鸭是山塘养,猪是石头猪,连油也是用韶关新丰乡下自榨的花生油。就如老板所说的,来这里吃一顿饭,就好像回到乡下,吃到妈妈煮的味道一样。
餐厅由有二十年经验的谢师傅掌厨,谢师傅是肇庆广宁人,故这里有难见的广宁特产。盛名在外的广宁腐竹,选的是腐竹的第一道佳品,与二道三道的品质,每斤差距在十来元之间。烹饪之前用水浸泡两个小时,白灼十秒钟,加少许醋、花生油捞起就行。专吃竹林虫子长大的广宁竹林鸡,养足日,斩件后特别加农村乡下自晒的干红葱头,使得鸡肉香气浓郁又嫩滑。还有喂番薯藤长大的黑色石头猪,终日放养在山林,择五花肉切薄片,少少红葱头提香,蒸八分钟即成。
鸭子在这里也被用得淋漓尽致,有乡下山塘养的青头鸭,迷你身材两斤半左右,肉少清甜,用来煲汤最是滋阴养颜。稍稍飞水后,用素有“壮阳”之称的秘鲁玛卡同炖,并加入红枣玉竹党参枸杞元肉,堪称“男人的加油站,女人的美容院”。焖菜是谢师傅的拿手好菜,个头大只的番鸭斩好,先用慢火兜一兜,烘干水分。广宁的笋干,事先浸泡一日一夜发开,之后用油水烩十分钟,并加盐调味,最后混入爆炒过的鸭肉一起焖20分钟,香气四溢时叫人垂涎欲滴。
晚上9点后餐厅变身清吧,餐厅藏酒一百余款,二楼更是有6个平方米的恒温酒库,慢摇轻柔音乐配美酒饮料,适合聊人生谈理想。夏日小清新青柠汁,用海南直运的大青柠,去皮去籽榨汁,特别加了糖和矿泉水去中和酸的味道,开胃醒神。这里还藏着一位有15年调酒经验的调酒师良哥,他操刀的蓝色冰沙玛格丽特海洋风味十足,用龙舌兰加蓝色橙味酒,亮点在玻璃沿上的盐边,一口酒一口盐,夏日的芬芳就这样绽放在你的口腔。
推荐:捞起山水腐竹、红葱头蒸竹林鸡、笋干焖番鸭、秘制土猪肉、泰式咖哩虾、药膳玛卡炖青头鸭汤、海南青柠汁、蓝色冰沙玛格丽特。
环境:江边三层楼的独栋小别墅,带着私家小院子,目之所及,是一线江景。
服务:服务好,非常热情。
交通:近罗冲围客运站,地方比较难找,就算附近的人也不一定知道它的存在,建议导航至“唐人文化码头创意园”自驾。坐车到松南路口,走路或打车前往。
综合:包厢至少~的低消,视房间大小而定。刺身、鹅肝以及一些少见的山林食材需要提前预定。
餐厅信息唐人荟