控糖，戒糖，
几乎成为近两年养生的关键词。
关于精制糖的危害，
越来越多人有所了解，当然是好事。
但观察身边的人，
虽然都开始有意识远离精制糖，
但还是不可避免会落入某些误区。
今天就一起看看，3个关于糖的冷知识。
没有“糖”的糖，居然也是糖？如果名字是带有一个糖字，估计大家还好辨别，但不好意思，人家的糖家族实在是太大了！有些糖的名字根本就没有糖字，而且很多就是人造代糖里，取的名字很奇怪。常见的糖葡萄糖、白砂糖、果糖、蔗糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖、果葡糖浆、玉米糖浆等各种糖浆。会骗你的糖蜂蜜、麦芽糊精、甘露醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、龙舌兰蜜、罗汉果甜苷等。本来想说用生物结构来给大家划分一下，后来想想有可能会看懵，那就直接给上常见糖的名字。大家也可以多多补充你看到的奇怪名字~
吃糖越多，味觉越迟钝？吃同一道菜，可能你觉得甜，而别人觉得一点味道都没有。出现这种味觉差异的，首先与基因有关。我们吃糖后，舌头上很有很多味蕾，味蕾上有很多甜味受体T1R2和T1R3，这些甜腻的东西会和受体结合，产生一种信号，信号会沿着味觉神经传到大脑，告诉你，这是甜的感觉，我吃了一个甜甜的东西。如果你的受体基因发生变异，那么你的甜度感应，可能会比别人更敏感或更脆弱。除去基因，如果你之前是高糖饮食的，那么你对糖就会不那么敏感。在英国班戈大学和布里斯托尔大学曾经做过实验，他们征集了三种不同体型的人群：肥胖、超重和瘦子。实验中，超重和肥胖人群对甜味反应比较迟钝，所以会更偏好选择更多糖更甜的食物。而瘦子，甚至是原本不喜欢甜食的人，当实验者要求他们在四星期内喝掉两杯含糖饮料时，过后他们的饮食习惯也发生了改变，他们慢慢也会倾向选择更甜的食物或饮料。研究者指出，含糖的食物容易改变人的口味，即使你之前不喜欢吃甜，但经常吃高糖食物和饮料，味蕾就会越来越适应这种味道，并且会越来越迟钝，以至于你后来会需要更多糖来刺激味蕾。不甜的水果糖更少？先来复习两点，水果的糖主要是果糖，当果糖摄入过量，超过小肠代谢的最大值，多余的果糖就会进入肝脏。果糖的代谢物，是更容易转为长链脂肪酸的产物，更容易促成脂肪合成，太多的果糖摄入，也会增加脂肪肝的风险。另外果糖不会像葡萄糖一样，刺激胰岛素和瘦素的分泌，有可能你吃了很多也不会觉得饱，导致越吃越多，热量超标。但是另一方面，水果含有维生素C、抗氧化物等，只要你吃对，其实水果还是好大于坏。那么问题来了，挑选水果时，越甜的水果果糖就越多吗？还真不是。水果的甜度主要由果糖、蔗糖、葡萄糖构成，甜度最高的是果糖，其次是蔗糖、葡萄糖，也就是说，如果一个水果含的果糖最高，那么它就会越甜。但相反，一些不甜的水果，并不代表它的总糖量就低。经实验测评，西瓜、香蕉、苹果、火龙果、奇异果，这五种水果里，糖量最高的是香蕉，达到17.82%，其次是苹果9.73%，火龙果9.61%，奇异果8.89%，最低的竟然是西瓜6.25%。另外不要忘记水果还会有点酸，当它的有机酸比如果酸、柠檬酸等比较多时，就会掩盖它的甜，让你误以为糖低。比如，山楂这个货，含糖量高达20%，而且热量也将近一碗米饭了，但吃起来却比柚子酸多了（几乎不甜）。一般来说，每g水果，含糖量在10克以内的，可以算是低糖水果，大家在找低糖水果时，记得它的含糖量应该是总碳水-纤维，不过也有些资料会直接写明含糖量的，大家记得看清楚~另外也要记住，即使是低糖水果，也要控制分量，否则再怎么低也没用！糖较低的水果列表牛油果：约1g；
青柠、柠檬：约2.5；
黑莓、草莓、蓝莓等各种莓类：4.5g-10g；
西瓜：约7g；
圣女果：约4g；
黄瓜：1.5-2g；
桃子类：8-9g；
哈密瓜、香瓜、蜜瓜：6-8g。
今天分享了三个糖的冷知识，希望大家了解多一点，这样才能避免踩坑，让你戒糖顺顺利利~备注：部分图片来源于网络，如有侵权行为请联系删除。
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