◎意云坊BeyondClouds
生活方式合伙人——是云安小镇的自生长模式：对味的人，一起做有趣的事情，我们为大家提供一个又一个空间，让所有业主在这里尽情创造，共建小镇的美好！
当更多志趣相投的小镇合伙人聚集在这里，生活本身就衍生出许多美好的事物，更多有趣的人生体验，这正是“小镇合伙人”的意义所在。
本期我们邀请到云安小镇业主合伙人之一——意云坊西餐厅创始人宋雷亭，为大家分享她的故事。
◎意云坊西餐厅宣传片
“意云坊自试营业以来，如牙牙学语的孩童，开始摸索、行走、努力，但仍有很多不尽人意的地方……这是我们在即将到来的七月努力要改善的，并且也是我们必须改善好的。
西餐，没有什么更多的意义，但地中海饮食确实是可以吃的更健康，选择顶级食材也一直是我们的坚守。同时，西餐让饮食的污染更少，让大家的欢聚更安全。
我希望大家经常来坐坐，来看看意云坊这个小孩子在逐渐成长。也希望大家经常来这里聊聊，让意云坊带给您更多的欢乐时光。
我们将更加努力，让美食治愈一切烦恼，让欢乐常驻你我心灵……”
——「意云坊创始人宋雷亭自述」
01
一处让时光慢下来的地方
◎意云坊BeyondClouds
在意云坊创始人宋雷亭的眼中，餐厅是一个有魔力的地方，它是人们除了家、工作之外的“第三空间”，它用食物将人与人拉近，用有温度的、治愈的、令人满足的感官体验带给人快乐的享受。
从一开始，宋雷亭的心里就埋下了一颗种子，她希望能为小镇打造一处“让时光慢下来”的地方。正如这片湖山、这座小镇为她保留了一方静所，一处可以让心安顿停留的家园。在收获的同时她也在给予，意云坊正是这样的地方，它是小镇精神的缩影，一走进门就可以放松下来，让大家有种“到家”的感觉。
◎宋雷亭在餐厅开业活动致辞
“意云坊不只是一个餐厅，而是通过环境、食物、文化、服务传达出的一种积极健康的生活方式与人生态度。人们来到这里，不应该被西餐的仪式感束缚，只要用最放松的心情去享受健康的美食，享受生活，这就足够了！“
而宋雷亭所做的，就是默默把一切客人能感知到的体验做到极致。
◎意云坊BeyondClouds
为了让客人一进店就能拥有与众不同的就餐环境，这个以北非摩洛哥风情打造的多平米空间内，融入了太多宋雷亭关于生活的热爱和对完美的追求。
入口处的耐候钢景观花池，种满了高大的仙人掌、龙血树、龙舌兰等各色沙生植物，浓浓的热带沙漠风情让人忍不住拿出手机拍照打卡。
◎意云坊BeyondClouds
室内用餐区，从开放到半围合，再到完全私密，就餐区域被多次划分，在这里既可以和三五好友一起在长桌上分享快乐与风景，也可以完全沉浸在自己的美食体验中不受打扰。
◎意云坊BeyondClouds
为了追求来自非洲的手工质朴感，一楼8米高的通高壁炉被涂上了泥坯，两旁贴着古埃及人物浮雕的小方砖，都是找工厂专门定制并一块块做旧。立柜的原木板材全部手工重新经过打磨，才有了自然起伏的曲线。酒水区的天花板和墙面都做了造型处理，因而有了质朴的原始味道。
◎意云坊BeyondClouds
餐厅里的每一样家具物件，都是宋雷亭亲自挑选。为了追求餐桌的精致程度，她一遍遍和厂家沟通，只为打造一款独属意云坊的天然大理石拼花长桌，就连不起眼的桌腿都是电镀渐变工艺，材料足足打样了四次才达到理想的效果。餐厅的玻璃钢吊灯也是他处难寻的定制款，工厂开了7次模具才做出让她满意的样子。
◎意云坊BeyondClouds
而店内的所有软装也是她自己搭配，她所喜欢的混搭风格被运用在各处。墙上、壁炉上那些充满摩洛哥风格的金属装饰盘、木雕、镀金面具，是非洲搜罗而来的孤品。三楼的VIP包厢，更是整面墙倾力打造开模制作的埃及夜宴图浮雕，更不必说店内那些色彩跳跃的靠枕、坐垫，每一样都是纯手工编织而成……
◎意云坊BeyondClouds
没有请任何软装公司，因为她觉得没有人会比她更用心的去打磨每一处细节，而这些用心只为呈现她理想中的意云坊——在浮躁的都市生活中，给人们提供一处充满精神愉悦、人情温暖的慢生活空间。
02
找回食物带给人的幸福感
在钢筋水泥的城市森林，我们身处在让人时刻保持精神紧张的快节奏中，为了赶时间，吃进嘴里的都是中央厨房生产出的标准化食物，都市人长期处在亚健康状态，而意云坊正是希望通过食材的天然，让人的身心恢复到平衡状态。
对宋雷亭而言，美食不只是饱腹，如果人们愿意把生活的节奏慢下来，有时间坐下细细品味食材本身的味道，这样食物才会给人带来更多的幸福感。
◎布拉塔芝士橄榄油有机番茄沙拉
谈及意云坊倡导的“地中海饮食”，宋雷亭滔滔不绝。早些年在意大利的旅行经历，让她深深爱上了那片土地和那里的美食。
“意大利的传统饮食，也就是地中海饮食，被公认为世界上最健康的饮食方式之一。意大利的肥胖率在整个欧洲排名都靠后，当你走在大街上总是很奇怪为什么这里有那么多美食，肥胖的人却不多，很大原因都归结于他们长久以来的饮食方式。比如每顿饭都会有大量新鲜的蔬菜、水果、橄榄油和天然谷物，少量的肉类还有适量的海鲜、乳制品、葡萄酒……只有食材和做法都讲究了，才不容易发胖。”
◎芦笋烩饭
她从北京重金请来拥有多年意大利餐厅管理经验的主厨，店内的咖啡师、调酒师，也是在世界咖啡大奖赛、鸡尾酒大奖赛上屡摘殊荣。餐饮团队的专业程度让人信服，但在宋雷亭看来，最重要的是他们对食物的认真态度。
意云坊正是以意大利菜为基本菜型，加入了西班牙、法国的各色美食与烹饪手法，营造互相交融的口感，坚持清单的调味，以还原“地中海饮食”的营养健康。
◎西班牙伊比利亚火腿
◎西班牙海鲜烩饭
为了追求食材的新鲜，餐厅内除了时令蔬菜在本地采购外，来自澳洲的和牛牛腩排、M5+谷饲肉眼牛排，美国战斧牛排，新西兰的生蚝、海鳌虾，西班牙的伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿……所有肉制品都是空运进口，从上海全程冷链运输到店。
◎碳烤美国极佳带骨战斧牛排
◎意大利盐焗桂鱼配黑醋及自制辣酱
除此之外，在宋雷亭的坚持下，所有菜品不使用任何添加剂，用阿拉伯糖、塔格糖代替蔗糖，用鲜牛奶取代植脂末、奶粉，让爱美，更爱美食的女士少了发胖的烦恼，吃出健康。
还有餐厅主打的意大利传统薄底窑炉披萨，采用进口有机面粉和面，面团加入天然活性酵母低温发酵30多个小时，手工拍拉面胚，使面团变得均匀而富有空气感，制作好的面饼放入℃左右的窑炉内高温烘烤，在锁住饼身水份的同时快速熟化，一个外焦里韧，咬劲十足的披萨仅需60-90秒即可呈现！在意云坊，松露菌菇披萨、意大利帕尔玛火腿披萨都是宋雷亭向食客们推荐的必点美食。
◎意大利帕尔玛火腿披萨
一遍一遍和餐饮团队一起打磨口味，优化和改进出品质量，每一道菜，每一杯饮品都要经过她亲自品尝满意后才能放上菜单，宋雷亭是这里的把关人和标准制定者，正因为这样的用心态度，才可以满足大家挑剔的味蕾。
餐厅试营业以来，最让她引以为傲的是意云坊不久前刚刚接待的一位意大利客人，在品尝过这里的美食后，这位客人赞不绝口地说：在中国这么多年，还没吃到过这么棒的西餐，食材好，做得好！你们对食物的认真态度让我非常感动！
◎意云坊BeyondClouds
身在湖山风景，相遇“对味之交”，对宋雷亭来说没有什么比这更快乐的事情了。
目前，意云坊已正式开业，欢迎你来到云安小镇，赏风景、品美食、遇知己，让身心在这湖山里安顿放松，整理再出发。
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