梅酒的小知识
你喝过梅酒吗？
梅酒味道清爽甘甜，
即使是第一次喝酒也能轻松入口！
梅酒的历史可以追溯到江户时代。
另外，根据基酒的不同，
梅酒的风味和适合的饮用方法也不同。
今天为大家介绍一些有关梅酒的小知识！
拿好你的小本本记起来吧！
历史篇
#从江户时代起就有的梅酒
能够查找到的梅酒相关历史中，最早可以追溯到江户时代。当时发行的随笔《远碧轩记》和《本早饭鉴》中都记载了如何制作梅酒。哇！原来早在年前就有梅酒了。
#为了保存梅子而诞生的梅酒
因为梅子成熟后很快就会烂掉，所以一般在梅子还又青又硬的6月进行采摘。但这时的青梅又涩又酸，而且有毒性（含有氰酸配糖体毒素），所以不能直接食用。
因此，从江户时代开始保存梅子的方法是将其做成梅酒和梅干。在当时制作梅酒所需的砂糖是很昂贵的，只有社会地位较高的阶层才能享用到梅酒。
#江户时代梅酒的基酒
现在多用烧酒等蒸馏酒作为基酒来制作梅酒，在过去一般是用日本酒（3年以上熟成的古酒）来酿制。
在江户时代没有像现在的烧酒那样酒精度数高的蒸馏酒，而是用酵母菌酿造的日本酒。为了防止腐败需要进行加热处理。但即使加热处理后，也会有腐败的情况发生。因此后来采用了熟成三年以上不易腐败的古酒。
#随着时代而变化的自制梅酒
大家有自己试着酿造过梅酒吗？
江户时代后期，种梅子的农家不仅将梅子作为食品保存，还加工制作成了梅酒来卖（当时的农业书《广益国产考》中有这样的记述）。到了明治后期，由于酒税法的制定，自家酿造全部被禁止，酒变成了支付酒税才能喝到的东西。在年，相关法例被再次修订，如果是使用“酒精含量20%以上，且酒税已征税”的酒的话，就可以在自己家里酿制果酒。于是普通家庭也再次开始自制梅酒。
自制梅酒，必须以酒精度20%以上的酒作为基酒。
像日本酒和葡萄酒这样的酿造酒，酒精度数太低，不能用来酿造梅酒。因此自家制的梅酒的基酒多是烧酒等高度数的蒸馏酒。
为了降低腐败的风险，推荐使用酒精含量在35%以上的蒸馏酒。并且，酒精度数越高的话，梅子的风味也能更好的发挥出来。
根据基酒的不同，
梅酒的分类和适合的饮用方法也不同。
分类篇
#推荐给初学者的烧酒基酒
最受欢迎的梅酒的基酒是以糖蜜为原料的甲类烧酒，也就是我们说的老白干。因为基本上没有香气也没有味道，所以酿制出来的酒的梅子味道很明显，初学者也能轻松上手。
同样，无色透明、没有味道的伏特加等蒸馏酒也很适合制作梅酒。
#浓香的“本格烧酒”基酒
说到平时喝的烧酒，一般是以小麦、大米、芋头等为原料，被称为“本格烧酒”的乙类烧酒。虽然有人会觉得，这种烧酒独特的味道会影响梅子的风味。但也有人就是喜欢这种烧酒所带来的，白干烧酒无法替代的香味。想要浓香的话就用麦烧酒，想清爽感的话用米烧酒。用不同的烧酒酿制，然后去比较味道也很有意思。习惯了某种味道的梅酒的话，可以挑战一下不一样的基酒。
Point：用“本格烧酒”酿梅酒的话，要少放点糖。
#可以享受香味的白兰地基酒
比起白干烧酒，白兰地更能制造出醇厚、甘甜的梅酒。白兰地和梅子的芳香很搭，特有的刺激感也会变得柔和。用烧酒酿制的梅酒，熟成需要半年左右，而白兰地作为基酒的梅酒只需要3个月就能喝到。梅子的风味被充分激发出来，即使不怎么贵的白兰地也能得到满分的美味。市面上也有果酒专用的白兰地，大家可以试试看。
#酸味消失！龙舌兰基酒
如果喜欢甜度少，有酸味的梅酒的话，推荐用龙舌兰酒。
龙舌兰有蒸馏后的无色透明的和熟成后变成茶色的两种，而酿制梅酒最适合用无色透明的龙舌兰。腌制半年到一年左右，味道会变得非常醇厚。
#甜甜蜜蜜的日本酒基酒
在江户时代，以日本酒为基酒酿制的梅酒是主流。日本酒是酿造酒，很少有酒精度数在20%以上的。但可以买梅酒专用的日本酒。日本酒基酒的梅酒也是3个月就喝得到。日本酒本身就是甜甜的，酿制出的梅酒口感醇厚，味道很有深度。
饮用方法篇
梅酒的饮用方法有直饮、加冰、加水、加苏打水等，根据基酒的不同，适合的饮用方法也不同。
#百搭的白干烧酒基酒
以白干烧酒为基酒的梅酒，带着没有特殊味道的果香。
直接加冰块、苏打水等常规饮用方法之外，也可以加进啤酒、威士忌、果汁、冰茶里面一起饮用。和生姜、柠檬的味道也很搭，根据心情不同，可以开开心心地尝试各种搭配。
#本格烧酒的话推荐加冰块
如果是本格烧酒的话，为了感受独特的醇香，推荐加冰块来喝。
不喜欢酒精感的人可以加碎冰或者苏打水。另外，可以在香草冰淇淋上撒上一点梅酒，可以同时享受到冰淇淋的甜味和梅酒的醇厚。
#白兰地基酒可以加冰和苏打水
以白兰地为基酒的梅酒，推荐加冰块和苏打水来感受梅酒和白兰地两种香味。
在玻璃杯里加入满满的冰，梅酒和苏打水的比例是1：2，这样的味道是最完美的。
另外，和本格烧酒一样，可以浇在香草冰淇淋上吃，也可以试着加点红茶在里面。
#直接喝的话推荐龙舌兰基酒
龙舌兰基梅酒的酒精度数很高，适合喜欢喝酒的人。
虽然直饮、加冰、加苏打水都推荐，但最推荐是直饮，一点一点地小口品尝。
如果觉得直接喝也不够烈的话，可以再加上一点龙舌兰。
#日本酒基酒里的梅子也好吃
以日本酒为基酒的梅酒熟成得很快，一般1个月到3个月就可以喝了。
为了最大限度地享受到自然的甜味，推荐直接饮用或加冰块。
另外，酿制后半年内取出梅子，比起其他酒腌制的梅子都要更好吃。
酿制的时候，不只是梅酒，也一定要尝尝梅子哦。
THEEND
虽说是梅酒，但根据基酒的不同，风味和饮用方法也各不相同。
烧酒作为基酒的梅酒是基本款，但是白兰地、龙舌兰等洋酒酿制出的梅酒也各有各的风味。
如果喝腻了基本款的话，可以根据基酒来挑选不同的梅酒。市面上也有专为不擅长喝酒的人（我这样的酒精小废物），专门酿制的梅酒，一定要试试看。希望大家都可以get到梅酒的魅力！
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