甜菜是什么？榨糖的原料还是喂猪的饲料？咳咳咳，不要这么片面的解读甜菜啦~其实它也是料理烘焙控们的心头好哟！美美的胭脂红加上不俗的味道，快用一道甜菜甜品，来征服别人的味蕾吧~
小纯洁温馨提示时间
某宝上卖甜菜的商家很多，建议大家搜“食用甜菜头”，买的时候最好别贪便宜，一是有的商家卖的甜菜囤积了很久，都蔫了；二是，真的有商家拿饲用甜菜（就是喂猪喂牛喂马用的）冒充食用甜菜....特别难吃！别问小编怎么知道的，o(￣ヘ￣o#)
——快手又健康的烤甜菜片——
超快手烤甜菜片
食材
红甜菜（大）
1个
黄甜菜（可换成2个红甜菜）
5个
食盐
7g
辣椒粉
少许
橄榄油
适量
新鲜莳萝（可不加）
少许
指天椒
1个
步骤
①首先将甜菜洗净去皮，用擦片器擦成很薄的薄片，分别将两种甜菜放在两个大碗之中，备用（分开放是为了防止两种颜色的甜菜放在一起串色，如果只用一种，择可以省略这步）
②指天椒用锋利的小刀切成辣椒圈，与食盐、辣椒粉混合拌匀，备用
③将步骤②的腌料一分为二，分别加入到两份甜菜之中（根据2份甜菜的比例，决定腌料的分配），拌匀后腌制片刻
④在甜菜片中加入适量橄榄油和少许切碎的莳萝，拌匀后再次腌制片刻
⑤将腌好的甜菜片整齐的码在铺有油纸的烤盘之中，备用
⑥烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤约30分钟，转至度再烤20-30分钟，将甜菜片完全烤干，取出放凉，撒上少许新鲜莳萝碎，即可食用
胡椒碎、白砂糖、百里香.....来DIY一份属于自己的烤甜菜片吧~
——夏日秀图利器的甜菜冰品——
浆果甜菜棒冰
食材
约10根
草莓
g
树莓
g
细砂糖
g
甜菜
g
果醋
15ml
黑胡椒粉（黑胡椒说怪我咯）
少许
清水
30ml
步骤
①首先将草莓与树莓洗净倒入料理机中，加入约70g细砂糖，料理机高速将混合物打成糊状（若讨厌树莓籽的口感，可以先将树莓打碎过筛，再与草莓混合）
②将步骤①中的混合物倒入一个复合平底锅中，中小火熬煮混合物至即将沸腾的状态，离火
③将香醋、黑胡椒粉、清水加入到步骤②的混合物中，用蛋抽搅拌均匀，放凉至室温（原博说黑胡椒可以激发出水果的香味和甜味，恩，反正我信了）
④将步骤③的混合物灌入棒冰模中约6-7分满，送入冰箱冷冻备用（将混合物冻至浓稠即可，不是完全冻住）
⑤红甜菜洗净去皮，倒入榨汁机中榨出汁液（能得到大约ml甜菜汁），加入剩余的细砂糖搅拌至砂糖溶解
⑥将棒冰模从冰箱中取出，将甜菜汁缓缓地注入棒冰模中，使棒冰出现晕染的效果，送回冰箱冷冻至少10个小时
⑦将冻好的棒冰从冰箱中取出，用温水轻浇模具10秒帮助棒冰脱模，即可完成
与其他水果一起做成彩虹棒冰，超级美！
巧克力甜菜冰淇淋
食材
约3-4人份
巧克力甜菜冰淇淋
甜菜
g
牛奶
ml
淡奶油
ml
蛋黄
4个
蜂蜜/龙舌兰蜜/枫糖浆
90ml
黑巧克力
60g
肉桂粉
1g
巧克力酥粒
杏仁粉
15g
榛子碎
15g
全麦粉（或低筋粉）
40g
无盐黄油
15g
可可粉
5g
蜂蜜
20ml
食盐
1g
步骤
巧克力甜菜冰淇淋
①首先将洗净去皮的甜菜切成大块儿，包在锡纸之中，送入预热至度的烤箱烘烤60-90分钟，将甜菜完全烤软，取出放凉，备用
②将放凉的甜菜与75ml牛奶、肉桂粉混合倒入料理机中，高速打成糊状，备用
③将蜂蜜加入到蛋黄之中，用蛋抽快速抽打至蛋黄表面出现细腻的泡沫，备用
④淡奶油与剩下的牛奶混合煮沸，趁热冲入到步骤③的蛋黄之中，并用蛋抽快速抽打蛋黄，避免蛋黄受热凝固
⑤将步骤④所得混合物重新倒回平底锅中，小火将混合物回火至75度离火，期间用蛋抽快速抽打混合物，避免蛋黄受热凝固
⑥巧克力用刀切碎，加入到步骤⑤的混合物中，利用混合物的余温将巧克力融化，用蛋抽搅拌均匀，放至室温
⑦将步骤⑥的混合物与步骤②的甜菜糊混合拌匀；倒入提前冷冻好的冰淇淋机内胆之中，将其搅拌成冰淇淋的质感，即可完成
TIPS没有冰淇淋机的童靴，可以将混合物送入冰箱冷冻1-2个小时，取出搅打几下，再冷冻，反复2-3次，就好啦。
巧克力酥粒
①无盐黄油室温软化，与其他的所有原料混合拌匀，用手将混合物搓成一个干燥易碎的团状，弄碎后倒入铺有油纸的烤盘之中
②烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤10-15分钟，取出放凉，用手将酥粒再次捏碎，撒在冰淇淋上，就可以吃啦
自制石榴甜菜汁
食材
甜菜（中等大小）
3个
血橙
6个
红苹果
2个
石榴（大）
1个
如何快速敲出石榴果粒
（不插个视频小编不舒服啊，揍似介么拽）
步骤
①首先将甜菜洗净去皮切成小块、血橙去皮留下果肉、红苹果切成小块，剔出苹果籽，石榴用勺子敲出果粒
②将步骤①中处理好的水果混合倒入榨汁机中，打成果汁，即可完成
夏天，就该来一杯甜菜冰饮嘛！
——超有气质的甜菜甜品——
红丝绒蛋糕
食材
8寸不粘模一个
低粉
g
小苏打
8g
可可粉
14g
无盐黄油
g
细砂糖
g
食盐
2.5g
香草精
5ml
鸡蛋
2个
果醋
13ml
牛奶
g
甜菜
2个
清水
ml
步骤
①首先将甜菜洗净去皮，备用
②准备一个较小的烤盘（28*28金盘就行），在烤盘底部铺好锡纸，将处理好的甜菜放入烤盘之中，注入清水，在表面再盖上一张锡纸
③烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤甜菜约1个小时，将甜菜彻底烤软（插入一根竹签完全不费力的状态），取出放凉
④将放凉的甜菜切成小块，与烤甜菜时所用的水一起倒入料理机中，高速打匀，取出后过筛一次，滤去杂质，留下甜菜汁
⑤将步骤④的甜菜汁倒入一个复合平底锅中，中小火熬煮甜菜汁约10分钟，将甜菜汁收干至约70ml，放凉备用
⑥无盐黄油室温软化，加入食盐和细砂糖打至体积蓬松、颜色变浅的状态（约5分钟）
⑦鸡蛋打散，分次加入到步骤⑥的黄油之中，将二者混合打匀（每次都要确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液），将黄油打发（质地蓬松、柔亮）
⑧将步骤⑤的甜菜汁与香草精加入到步骤⑦的黄油之中，将二者混合拌匀，备用
⑨低粉、可可粉混合过筛，将1/3的过筛粉类加入到步骤⑧的混合物中，用刮刀翻拌均匀，加入1/3的牛奶，拌匀
⑩将剩下的过筛粉类与牛奶交替着加入到步骤⑨的混合物中，用刮刀翻拌均匀
?小苏打与果醋混合拌匀，加入到步骤⑩的面糊之中，用刮刀快速拌匀，倒入模具之中
?烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤25-35分钟，至插入蛋糕体的竹签不会带出碎屑，即可取出，放凉约10分钟后倒扣取出，放在烤架上放凉，即可完成
甜菜松露巧克力
食材
甜菜（中等大小）
1-2个
黑巧克力
g
淡奶油
60g
橙子皮屑
1个
盐
少许
蜂蜜
30ml
甜菜粉
适量
步骤
①首先将甜菜洗净去皮，切成小块儿，包入锡纸之中
②烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤甜菜约1个小时，将甜菜彻底烤软，取出放凉，备用
③将步骤②中放凉的甜菜倒入料理机中，高速打成果茸，称取g备用（其他的就做别的用吧）
④黑巧克力隔水加热至50度左右，将巧克力融化；淡奶油放入微波炉中打热，与甜菜果茸、橙子皮屑、食盐、蜂蜜一起加入到巧克力中，用刮刀将混合物搅拌均匀
⑤将步骤④所得混合物倒入一个密封的容器之中，送入冰箱冷藏约数个小时，直至混合物完全凝固
⑥将凝固的混合物取出，用小勺挖出圆球，放入甜菜粉中滚匀，即可完成
自制甜菜糖霜
食材
甜菜（中等大小）
1个
无盐黄油
15g
细砂糖
24g
糖粉
g
柠檬汁
30ml
清水
ml
步骤
①首先将甜菜洗净，刮去外皮后一分为四
②无盐黄油隔水融化，用毛刷刷在甜菜表面，均匀地撒上少许细砂糖，包入锡纸之中
③烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤30-35分钟，取出放凉，与清水混合倒入料理机中，打成糊状
④将步骤③所得混合物过筛，滤去杂质，取65ml甜菜汁与柠檬汁、糖粉混合拌匀，即可完成，将饼干插入糖霜之中，放在油纸上等待糖霜凝固，即可完成
TIPS糖霜的浓稠可以自行调节，想稠一些就多加糖粉，想稀一些就多加一些甜菜汁。