图/HenryRomero
去年捧红了土耳其的真人秀节目《花样姐姐》最近开播第二季了，今年姐姐们将要穿越拉丁美洲直达南极。在第一站墨西哥，就遭到了美食的轰炸。
那就是……
昆！虫！料！理！
而他们所吃的昆虫料理的原材料，就来自于墨西哥城大名鼎鼎的圣胡安市场。
圣胡安市场位于墨西哥城市中心，是当地人觅食、外国人猎奇的重要场所。市场虽不大，却云集了许多售卖奇珍异馐的小档，简直就是一个食用版的疯狂动物园，出售的食物包括但不限于：狮子、老虎、长颈鹿、犰狳、鸵鸟、鬣蜥蜴、臭鼬、鳄鱼肉等等。
你以为在这充满异域珍馐的市场里，最贵的商品是老虎狮子肉？不不不，其实是一种可食用昆虫Chicatanas。在电视节目里，吃昆虫总被作为吸引眼球的噱头，而在墨西哥的一些地区，那些小东西不过是寻常小吃，就像国内的臭豆腐一样。
墨西哥有着数百年食用昆虫的历史。根据联合国粮食及农业组织发布的报告，全球有约两千种可食用昆虫，其中墨西哥就有五百多种。在这里的人们还没开始养殖供食用的牲畜时，昆虫是人们蛋白质的重要来源。当欧洲的殖民者来到墨西哥后，食用昆虫受到了鄙夷和禁止，但有些地方仍然保留了这一习俗。
图/UNFAO
然而到了今天，昆虫却爬上了高级餐厅的餐桌，成为了不定期供应的高档菜肴。许多昆虫的蛋白质、维生素、矿物质含量很高，而脂肪含量极低，成为了普通肉类的替代品。高级餐厅的厨师也从传统中获得了灵感，将昆虫引入料理，创造出“高级墨西哥菜”（altamexicana）。
另一方面，可食用的昆虫大多不是养殖的，而是从农田里捕获而来。特定的可食用昆虫只在某些季节活跃，而捕捉昆虫的也颇费成本。当这些昆虫经过中间商的手从农田到了餐桌上，价格往往水涨船高，甚至比猪肉还要贵出许多。
玉米饼（Taco、Burrito、Tortilla、Fajita等等……）是墨西哥最著名最重要的美食，什么馅料都能包。如果来到墨西哥，可要注意自己的玉米饼里是不是包了下面这些小生灵哦~
Escamol
图/marcianosmx.