上周末19度，大家是不是跟遇尚一样，趁着天气好，跟着朋友们去春游？遇尚旅游编辑部小姐姐推荐了巴黎南部勃艮第地区的两个最美乡镇——Vézelay和Noyers，一个字总结就是：“美”！这样的风景怎么配得上一顿简单的野餐呢？遇尚这次就带大家来做一个中西结合的野餐，法国人的appéro也能用得上，保证让你赞不绝口！
这才二月中旬，法国天气就已经回暖，遇尚旅途中看到万物复苏，生机盎然。
小镇景色美不胜收，许多惊喜的小细节文艺小清新范满满。
路边的小狗，看书的老奶奶。在小镇lifestyle不是“凹”出来的，而是浑然天成。
在防疫措施都准备好的情况下，带你来享受一次创意野餐。以食物营养均衡为基础，美观为辅，遇尚为大家自创了一系列“野餐一小口”食谱。来来来，快收藏起来，下次野餐或appéro还能用上。
小口
焦糖
麻
花
平常野餐不可少的就是Gressin（香脆长饼干），可以直接吃也可以调一些酱料蘸着吃。
遇尚的这颗中国心，想用麻花来代替法国人的香脆长饼干。
自制麻花咬下去不仅超级脆，味蕾还受到了花椒的浓郁冲击，同时又被淡淡花生味轻抚着，过程十分享受。
如果小伙伴们想让味蕾的体验达到巅峰，做好麻花之后，可以再裹一层焦糖，后撒上几颗芝麻。焦糖还可以用蜂蜜跟糖蜜来代替，遇尚非常推荐龙舌兰糖蜜。
废话不多说，赶紧赐谱。
食材（三人份）
麻花
T65面粉
公克
盐
8公克
花椒粉
10公克
八角粉
5公克
花生油
18公克
鸡蛋
1颗
水
慢慢加
糖衣
糖
公克
水
80公克
芝麻
适量
先把面粉、盐、花椒粉和花生油倒进容器粗略搅拌。遇尚是在中超买的花椒及八角，然后用研钵研杵碾碎放进面团，颗粒会比较大，口感比较好。然后加入一颗鸡蛋，把所有的材料混合。一开始可以加40克水，因为每个牌子面粉的吸水程度不同，所以之后就建议大家10克、10克地加，同时不断地用手揉搓面团，直至面团成团后静置三十分钟。
这三十分钟内，大家可以快速做个糖衣。把克糖跟80克水全部倒进锅内，在开火之前搅拌至糖溶解。开大火，这时候大家可以在手机上看看剧，但是要随时盯着锅子，只要开始变颜色了就转成小火，直到达到你想要的粘稠度，就可以熄火了。
弄完糖衣之后，把刚刚的面拿出来，搓揉一下，开始扒成差不多等分的小面团准备来搓长条。
拿出一个小面团，把他搓细搓长，宽度大概0.7厘米左右，长度20厘米。
然后两个手各在搓好面团的两边，两只手往不同的方向揉搓（左手向上，右手向下）。然后再对折，进行同样的操作。一个麻花团就做好了，尾巴记得捏紧，要不然炸的时候，辫子会乱跑。如果不会的同学可以拿两根长条然后像给妹妹扎麻花辫那样编在一起。
开火，倒入食用油，木筷子试探一下温度，筷子起泡时就可以炸麻花了，炸的时候，最好都一直保持在这个温度。锅子尽量保持20%的空位，因为麻花会膨胀，炸到你觉得是麻花的颜色的时候，就可以捞出来了。
等凉一会了，就可以裹糖衣。把麻花放到糖衣锅里，让他全方位裹上糖，取出，放置一旁。等全部的麻花都裹完糖了，再把它移至另一个新的盘子里，撒上芝麻。这样一道美味麻花就完成了。
豆腐
茼蒿
丸
蛋
刚刚已经有淀粉类、糖类还有一小部分坚果类的摄入。我们要达到营养均衡的话，就来摄取一点脂类的东西，比如说水产、肉类、豆腐、蛋类等。遇尚决定用豆腐和茼蒿做个丸子来平衡一下饮食。这个丸子也是娇小可爱，很适合野餐。
食材（三人份）
硬豆腐
一块
茼蒿
一小把（可换其他菜）
马蹄
一块（非主要）
芝麻油
适量
生姜
适量
蒜
一颗
鸡蛋
两颗
面粉
适量
面包糠
适量
茼蒿烫熟，之后跟豆腐、马蹄、生姜、蒜一起剁碎，加入面粉、芝麻油和鸡蛋拌匀。准备碗倒入面包糠，把馅料肉圆裹上面包糠。马蹄就是奶奶在遇尚小时候常常加到狮子头里的一种菜，也可以用菱角来代替，增加一种脆感。
刚刚炸麻花油和锅子接着用，开火加热至筷子下锅起泡，随后把裹上面包糠的丸子下锅，颜色至金黄后捞出。
韭菜
榨菜
咖喱
雪媚娘
炸物已经有两个了。本来想做包子，觉得发面比较麻烦，且如果要添加美感还要想包子造型，用时非常大，于是就想到雪媚娘了。为什么雪媚娘一定是要甜的呢？想到要多摄取蔬菜，遇尚就自创一个韭菜榨菜咖喱雪媚娘。雪媚娘里本来是有奶油的，遇尚非常想做一个咸奶油，可惜盐是打不出奶油的，奶油必须放弃。
食材（三人份）
雪媚娘皮
糯米粉
公克
玉米淀粉
30公克
植物油
40公克
盐
10公克
咖喱粉
12公克
水
先60克之后慢慢加
馅料
韭菜
一把
榨菜
一包
蚝油
8公克
手粉
糯米粉
30公克
把所有上述做皮的材料和60克水都倒在一个碗里，这个碗最好可以直接拿去蒸笼，免麻烦。然后慢慢搅拌，一直加水直至搅面糊变得细滑即可。蒸笼把水煮沸后，把面糊拿去蒸，直至没有生粉残留为止。随后将蒸熟的面团脱模，保鲜膜无空气包裹，放凉备用。
另外拿出一个平底锅，把30克糯米粉炒熟。
接下来把韭菜榨菜剁碎，因榨菜已经很咸了，不需要另外加盐，一点蚝油提提鲜，刚刚用来炸丸子的油倒一点点，炒熟。记得不要有汁，不然很难包。
把面团拿出，分成小剂子。为了防粘，需要用到手粉。把小面团用棒子擀平，薄厚大约1毫米。
然后就可以把馅料包起来了。手法有很多，新手可以找一个小杯子或小碗，把皮放在里面，加入馅料填平后，包起封口。
水
气泡
果
茶
水果茶代替糖分很多的果汁是再好不过，加上气泡带来初夏清新的感觉，真的感觉整个心都被放飞了。
剩余的水果可以当餐后甜点吃。营养又健康。遇尚本来想买草莓跟蓝莓，可以用来摆盘，还可以愉悦味蕾，不仅如此，剩余的水果当水果茶还可以丰富茶味、增加水果茶色彩鲜艳度。
后来因为各种原因，只买到了橙子和柠檬这两样水果茶必有的，拿了一颗奇异果来代替草莓跟蓝莓。遇尚建议越多样化对健康越有益处，比如说草莓中含有大量的胡萝卜素，是其他水果里没有的。遇尚买得全都是维C很足的柑橘类，人体一天是对各种元素有限量摄取的，要平衡摄取才好。为了覆盖酸性，遇尚加了不少龙舌兰糖蜜和珍珠。虽然少了草莓和蓝莓有些可惜，但还别说，这水果茶还真是好喝。
红豆
龙舌兰奶香
铜锣
烧
遇尚的麻花没有裹上糖衣。还是觉得有甜品才完美。翻来覆去想到做迷你铜锣烧。有时间的小伙伴们可以煮红豆，而后捣成泥，比商店卖得健康多了。在做饼皮之前，面浆就散发出浓浓奶香，还没见到铜锣烧本尊了就已经垂延三尺。
食材（三人份）
铜锣烧皮
鸡蛋
3颗
糖
25公克
牛奶
40公克
植物油
15公克（遇尚用可可油，非常香）
蜂蜜
15公克（遇尚用龙舌兰糖蜜来代替）
泡打粉
3公克
T45面粉
公克
馅料
红豆馅
公克
奶油
30公克
黄油
10公克
将饼皮的材料依照顺序倒入盆中，搅拌均匀，等待30分钟。等待的时候就可以开始做馅。拿出锅子，开中火，将馅料材料一同倒入并搅匀，等到质地成膏状即可关火。
拿出平底锅，开大火，在锅底涂一点黄油。将调好的面浆用大勺倒入锅子的中心，等到饼成型了，就可以翻面。
把馅用两个饼夹上，香喷喷的奶香铜锣烧就完成了！
为了增添食物多样性，遇尚还用玉米自爆了爆米花，然后用墨西哥买来的Tajin做调味料。
小伙伴们看了遇尚的自创“野餐一口美食”，有没有启发到你们呢？你们有什么更好idea吗？请留言告诉我们！
作者：Chloé
图片：部分来自网络，侵删
往期回顾
香水还能有这些奇怪的口味？我pick雨中泥土味，你呢？
不在吃米其林就在去吃米其林的路上，这个职业你慕了吗？
别说你已经玩遍巴黎周边了，这四条好玩又小众的路线你去过嘛？
雅漾，最温和的法国药妆之一，敏感肌看过来~
《遇尚巴黎》
法国中文高端旅游杂志，我们带你以最chic的方式玩转巴黎，探索这座光之都最地道的美食，了解最前沿的时尚资讯，尽享法式浪漫风情。
?广告招商中，商务洽谈请联系:
contact
parisfantastic.cn点击在看我们需要你的支持哦
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇