酒度：经历了怎样的酝酿历程？
大家都知道全球有七大蒸馏酒：白酒、威士忌、伏特加、龙舌兰、白兰地、金酒、朗姆酒，另外六种蒸馏酒大多以水果为原料酿造，而中国白酒绝大多数以高粱、麦子等农作物为原料酿造。大约在公元前~年时，我国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计只有几度。后来，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数提高了，可以达到十多度。明代时，酒的酿造和蒸馏技术得到提高，随着产量和度数的提高，蒸馏酒也渐渐流行开来；到了清代，人们对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，蒸馏酒便成为了主流，直到现在。酒度，是怎么检测的？
酒度的定义是指：酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如ml的酒液中纯乙醇含量为10ml，那么这酒的酒度就是10°。不过酒精含量是随温度高低有所增减的，因此我国规定，在温度20℃时，检测ml酒中纯乙醇的含量，即为该酒的酒度。现行标准白酒通行度数一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。（常规酱香型白酒一般都是53°。）另外，白酒的度数高低，并不能代表白酒的质量、风味的优与劣，不同香型的白酒都有其适合的酒度。低度酒，就是高度酒加水吗？
粮食经过发酵后，酿出的酒一般是十几度，这些酒液经过蒸馏，前期出来的酒度可达七八十度，掐头去尾，去掉蒸馏的两头，取中间部分，一般可达50°左右。这时候的酒还不能算真正的成品酒，是基酒。拿酱酒为例，酱酒酿制过程中有7次取酒，取出的酒度数各不相同，而53°的成品酒，需要由7轮次取的酒以不同比例调和。而成品的低度酒，是高度酒通过降度处理得来，并非简单的加水勾调。而且用来降度的酒必须是品质好的酒才可以，不然就会导致酒变质。所以从某种程度来说，降度酒的工艺比正常度数的酒更为复杂。古人真能“千杯不醉”吗？
古人多爱酒，曹操以杜康解忧，李白斗酒诗百篇，陶渊明更是嗜酒如命。这些文人墨客、英雄豪杰看起来都是千杯不醉，他们，真的这么能喝吗？根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，这么多酒喝下去，放现代，医院了，但李白却能诗百篇。是不是有点过分？在宋元之前，现代意义上的白酒还没真正出现，那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，酒度最多也就10°，以现在53°的白酒折算。1斗酒也就是不到2斤白酒。想来现在有那酒量好的，喝个一斤也能兴致所起，吟诗一首呢。那，屏幕前的你们，偏爱多少度的酒呢？欢迎评论区告诉我哦~*文中部分图文来源网络，仅作分享，不为商用，如有侵权请联系删除。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇