无公害蔬菜是指蔬菜产品中各种有害物质残留量符合国家卫生安全标准的蔬菜，一是农药残留不超标，无公害蔬菜不含禁用的高毒、高残留农药，其它农药残留不超过国家最高允许限量；二是硝酸盐和亚硝酸盐含量不超标；三是“三废”、重金属及病原微生物的污染不超标。其中，重金属、硝酸盐和亚硝酸盐含量问题与肥料的合理施用密切相关。制约无公害蔬菜生产的因素很多，而如何正确选择与施用肥料，则是生产无公害蔬菜的关键措施之一。
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郑少山的微雕作品精妙绝伦，精美细致。郑楚藩摄
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