为什么以前缺粮都是纯粮食酒，现在粮食过剩反而没有纯粮食酒了？
现在反而没有纯粮食酒了？
请问：
现在的酒不是纯粮食酒，是啥酒？
所谓勾兑酒所使用的酒精哪里来？
再请问：
“纯粮食”酒就一定好吗？
白兰地，朗姆，龙舌兰等“非纯粮”酒就一定比威士忌、伏特加等纯粮酒差吗？
世界上的所有酒和酒精都是“纯粮”酒
酒精首先是一种自然产物，只要可发酵糖（主要是葡萄糖）与酒酵母在一起就会产生酒精。
在地球上，这两种东西又往往待在一起，自然都会产生酒精。
比如，新闻会报道某人因为吃了几粒放久了的荔枝，榴莲的高糖含量的水果而被查出酒驾，就是因为这些水果中的糖被共存的酒酵母发酵产生了酒精的缘故。
因此，含糖的农作物本身是最好的酿酒原料。
比如，白兰地是葡萄酒的蒸馏酒，朗姆是甘蔗酒的蒸馏酒，龙舌兰酒是龙舌兰酿造酒的蒸馏酒。
所谓用粮食酿造的纯粮酒，首先需要用淀粉酶将谷物中的淀粉糖化，然后再发酵产生酒精。
欧美地区通常使用玉米或黑麦为原料的威士忌，东欧地区使用谷物或土豆酿造的伏特加则属于“纯粮酒”。
因此，严格来说，不管是国内的白酒还是国外的“蒸馏酒”的来源只有一个，都是“纯粮食”发酵而来。
连所有的酒精也都是“粮食”为原料发酵生产的“纯粮酒精”。
中国的白酒，国外的白兰地、威士忌、朗姆、伏特加等都是“蒸馏酒”
另一方面，无论是我国的白酒，还是国外的白兰地、威士忌、朗姆、伏特加等都属于蒸馏酒。
而所有的酒精也都是各种纯粮经过发酵再经过蒸馏产生的。
因此，各种“蒸馏酒”和酒精本质上生产工艺和流程都是一样的“纯粮”“蒸馏”酒或酒精。
差别仅在于原料，发酵和蒸馏设备等的细枝末节。
这样，本质上讲，各种“蒸馏酒”和“蒸馏酒精”没有差别，几乎全部成分是不同比例的水和酒精。
唯一差别的是，各种酒所使用的原料、添加原料，发酵池，蒸馏和存储的容器的不同，导致的含有的醛类、酯类、杂醇类等微量可蒸馏化学成分。
这些成分含量很低，通常在PPM浓度水平。
尽管微量，却逃不过人类敏感的嗅觉和味觉的搜索，因而可以产生各种不同的风味。
比如，同样通常以玉米或黑麦作为原料蒸馏的威士忌，美国的波旁酒就没有苏格兰威士忌在泥炭火上加热麦芽产生的独特的烟熏味。
各种蒸馏酒的风味，也就是国内不同白酒的香型的差别。
可见，不管是什么名头，国内的白酒和国外白兰地、威士忌、朗姆、伏特加等“烈酒”都属于蒸馏酒，成分都主要是水和酒精不同比例的溶液，跟酒精一样；
所差的仅仅是极其微量的不产生生物学效应尽可以产生风味的微量成分。
当然，各种酒的工艺流程和设备更传统，酒精的生产工艺流程和设备更现代化。
就如同，隔壁王婆擦完屁股不洗手而擀制的手擀面，与大型挂面机生产的机械化挂面的差别。
王婆多年没有清洗的擀面杖和不经常洗的手上的一些“点缀”更容易产生挂面机生产的挂面没有的某些风味。
这就是各种白酒，国外“烈酒”，与酒精及酒精勾兑酒本质性的差别。
但，这不改变它们都是纯粮酒的事实。
世界上原本没有非纯粮酒（或酒精），为什么这么多人偏偏造出一些非纯粮酒来吓唬自己。