我国的饮食结构以主食为主，这是我们几千年以来的饮食传统！如果让大多数人在脂肪与米面（碳水化合物）之间选择出一种比较健康的食物，很多人会选择米面而抛弃脂肪；如果抛开健康的角度来选择，那很多人会选择脂肪，因为它美味。那如果说“有害的脂肪可能是健康的，健康的米面可能是有害的”，那样我们是不是可以吃着美味的脂肪保持健康了呢？
谷物革命饮食法
主要理念概括下来为以下几点：
脂肪和胆固醇是无害的，小麦以及碳水化合物可能没有那么健康；使用无麸质、高脂肪、低碳水化合物的饮食方案；大量的碳水化合物是某些疾病的罪魁祸首，低碳水无麸质可以获得健康苗条的身材、可以保持思维的活跃；
谷物与脂肪的论证
抛弃谷物的论述
大量摄入碳水环合物与糖会导致体内胰岛素失调，从而造成糖尿病；大量的碳水化合物摄入与某些脑类疾病的形成具有十分密切的关系；糖尿病会使患阿尔茨海默症的风险会增加一倍；碳水化合物作为体内的供能物质，在其短缺的情况下，脂肪与蛋白质也能分解供能，其存在是非必要的；很多人潜在的对麸质过敏，而麸质过敏又会引起很多疾病；
拥抱高脂肪的论述
人类大脑的70%是由脂肪构成的，心脏肌肉细胞也偏好脂肪滋养；脂溶性维生素（维生素A、D等）必须要与脂肪结合才能被身体吸收，而这些脂溶性维生素在身体中有着十分重要的作用；脂肪在免疫系统中起着重要作用；
其它论据
追寻到原始社会祖先的饮食结构：高脂肪、低碳水。他们没有那么多的健康问题并且同样可以进行大强度的活动；该饮食方案在临床所取得的实际效果以及在保持身材方面的实际应用，都取得了一定成效；破除对鸡蛋的误解，研究人员发现采用低碳水饮食并且食用全蛋可以有效的改善胰岛素敏感性以及患心血管疾病的风险；
如何执行
概念引入
麸质：麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质。它具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。
采用无麸质、低碳水化合物、高脂肪的饮食方案，就需要戒除大多数的糖以及所有含麸质的食物，那么就需要遵循以下几点：
坚决不吃
用小麦、大麦和黑麦制成的食物。包括，馒头、面条、油条、包子、水饺、烧饼、面包以及包含这些成分的食物；各类加工过的碳水化合物、糖以及淀粉，包含玉米、山药、土豆、紅薯、薯片、饼干、曲奇饼、糕点、松饼、比萨面团、蛋糕、甜甜圈、含糖的零食、糖果、能量棒、运动饮料、软饮料/汽水、油炸食品、蜂蜜、龙舌兰、糖(白糖和红糖)、玉米糖浆以及枫树糖浆等之类；人造黄油，植物起酥油以及任何商业品牌的食用油（大豆油、玉米油，郴籽油、油菜籽油、花生油、红花籽油、葡萄籽油、英花籽油、稻糠油还有小麦胚芽油）；
可以吃
无麸质谷物，大米、荞麦、高粱等诸多的主食，可供选择的主食种类还是很多的；蔬菜，菠菜、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、大蒜、韭菜、茴香、青葱、姜、豆薯等绿色蔬菜；低糖的水果，鳄梨、黄瓜、西红柿、西葫芦、南瓜、柠檬、茄子等；健康的脂肪，特级初榨做榄油、芝麻油或者牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、坚果等；蛋白质，全蛋，野生鱼类、贝类以及软体动物（虾、蟹、龙虾、贻贝、蛤）草饲肉、禽类以及猪肉(牛肉、羊肉、肝脏、野牛肉、鸡肉、鸭肉、鸵鸟肉、小牛肉)，野味等；
无麸质低碳水、高脂肪的饮食结构与地中海饮食类似，它强调多吃蔬菜、水果、鱼肉、海鲜、豆类以及坚果类食物，其次才是谷物，而且使用植物油代替动物油。地中海饮食是一种十分健康的饮食，与本文的饮食结构类似，大家可以尝试尝试！
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