今天咱们又来说酒，广大人民群众最喜闻乐见的一个话题。在咱们国家，广大喝酒的朋友们应该都听说过一些不良商家往酒里兑水的故事，其中武侠小说里这种情节很常见。一个豪气干云的武林人士到小店喝酒，发现酒里掺了水，顿时将掌柜、小二等一干奸商一顿爆锤。还有一个近代的著名文学作品也写到了这件事，那就是鲁迅先生的《孔乙己》，那些下苦力的劳工，一定要亲眼看着酒铺老板从酒缸里舀出来，才愿意从辛辛苦苦挣来的血汗钱里面掏出四文来买一碗酒。
就算是现在，身边那些好酒之人，尤其是中老年酒徒，在他们眼里，往酒里兑水还是可耻的无良行为。但西方很多国家，酒厂在酿酒过程中直接就会往酒里兑水，而且兑水还是他们酿酒的重要一环，兑得好不好还会影响酒客们对酒的评价。这确实与我们国家一直以来对酒的主流认识不一样。
我们国家常见的白酒以52度、53度居多，当然现在随着大家的健康意识越来越强，度数更低的白酒品种也渐渐多了起来。国际上把40度以上的酒都归为“烈酒”，咱们中国的白酒就是全球著名的八大烈酒之一，除此之外还有伏特加、白兰地、杜松子、龙舌兰、朗姆酒、威士忌、清酒。这八大烈酒里除了俄罗斯产的部分伏特加比中国白酒度数高之外（伏特加也有美国和欧洲产的），其余烈酒几乎全比中国白酒度数要低，大都在40度左右。
之所以其他烈酒比白酒度数低，就在于兑水的因素了。我们中国人喝酒一直以来讲究的就是要口感醇厚，那么度数低了肯定是醇厚不了的。而西方人喝酒却讲究味道、气息，而如果度数过高的话，基本上闻到的就是浓烈的酒精味，根本分辨不出来酒中的其他芳香物质，谈不上味道和气息了。而中外的烈酒有一个共同之处就是，几乎都是用蒸馏法蒸馏出来的，刚蒸馏出来的原浆酒，基本都可以达到60度，有的威士忌原浆酒甚至可以达到70度。
咱们中国白酒原浆也基本都是60度左右，这个度数对全世界大部分人来说，都是不能接受的，一是味道辛辣刺喉、而是不利于身体健康，所以都会选择降低度数之后再出品售卖。因为中国人追求醇厚的传统，中国白酒选择的降低酒精度的方式就是陈放，在陈放过程中等酒精挥发一部分，降到52、53度再出品。而追求味道和气息的外国烈酒光靠陈放显然是不够的，时间太久了，这个时候就需要兑水了，一般兑到酒精度为40%时再出售。这个40度也是西方各国在千百年的传统中慢慢总结出来的。
所以往酒里兑水并不是像我们想象的那样，代表了劣质和弄虚作假，而是不同的人对于酒的品味不同造成的一种必要手段。而且说实话，度数低的酒对身体的刺激和麻痹作用肯定是要比度数高的酒小一些的，所以这个意义上说，西方的低度烈酒对人体还更友好一点。不过，再怎么低度的酒，要是不加节制，狂喝滥饮都会醉得很惨。所以无论什么酒，都要悠着点来！对吧？
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