白酒是世界八大蒸馏酒(白酒Baijiu、白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake)之一。做为中国特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高等特点。
白酒作为中国独特的酒类，存在的历史悠久，最早可追溯到原始社会时期，且在中国的各个时期都有着独特的社会影响。应用于各种场合，即使沿袭到今天，有些关于白酒的文化依然能够看到千年不变的踪影。
那为什么叫白酒呢？
这就要从宋朝时期说起了。我国两宋时期，继承和发展了隋唐时期的酿酒技术和酒文化，在社会经济的高速发展下，为了满足更多饮酒人的需求，于是发明了蒸馏法。而蒸馏出来的酒呈现出透明无色状。
白酒以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序而成。白酒做为人们日常饮用的食品，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB-《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求，国家标准化管理委员会发布GB/T-《白酒工业术语》及GB/T-《饮料酒术语和分类》两项国家标准(简称"新国标")，将于年6月1日正式实施。
适量饮用不会对人体健康产生危害，还可以起到预防心血管病、消除疲劳和紧张、开胃消食、驱除寒冷、促进新陈代谢、舒筋活血等功效。
在《中国酒概述》上有一段话这样写道：“中国白酒的别称历史上，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒，是因为其酒无色……新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。
白酒做为餐桌上的传统饮品，工艺独特，历史悠久，享誉中外，从古到今白酒在人们日常生活和交际应酬中都扮演着重要角色。