为什么有的饮家，一尝杯中的液体，就能分辨出它是威士忌？威士忌有它独一无二的味道吗？
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我喝到的威士忌，和你喝到的威士忌，是同一种味道吗？
我们对威士忌（风味化合物、酒精和水的复杂组合）的感知，取决于一系列因素。
个人味觉特点：每个人对不同的化合物会有不同的感知。例如，认为香菜的味道像肥皂的人，往往对醛类化合物的感知更强烈；有的人喜欢榴莲，而有的人觉得榴莲臭不可闻。
个人的味觉经验库：你对某些味道的经验对威士忌中气味的感知有很大影响。一个人模糊的"柑橘味"可能是另一个人的"自制佛手柑果酱"，这完全取决于这些味道的化合物在你的大脑中引发了什么样的历史联想。
外部因素也会影响口味：你有没有想过，飞机上的饭菜怎么会同时成为你所尝过的最咸和最淡的东西？飞机上的机舱压力和巨大的噪音会严重影响你的味觉能力，虽然这是一个极端的例子，但从温度、照明、天气，甚至你所坐的房间的颜色，都可能会影响你对杯中威士忌的味道判断。因此，当我们谈论威士忌（或者所有）的味道时，实际上是在谈论我们认为这个东西是什么味道，基于我们的个人经验，以及我们品尝和感知风味化合物的一般能力。
毫无疑问，威士忌肯定有它独一无二的味道。那现在最大问题就是：所有这些味道（风味化合物）是从哪里来的？
是什么让威士忌尝起来像威士忌？
成分
水——许多威士忌蒸馏厂和威士忌爱好者都在谈论水源如何塑造威士忌的味道。水中的矿物质或有机化合物的含量有高有低，这导致使用不同水源的威士忌可能会有不同的风味。一些水源可能流经泥炭沼泽，这可能给酒带入有机化合物；或者它可能流经各种石头，这可能带来高矿物质含量。但也有不少饮家认为，水对威士忌风味的影响通常被夸大了，因为整个威士忌生产的过程还涉及蒸馏（后面会讲到）。
酵母——酵母对味道的影响与水对威士忌味道的影响非常相似。它确实一定程度上影响了风味，但对于整个威士忌产品来说，只是一个小因素。酵母的真正重要性在于从原料的角度提升威士忌整体产量的效率，主要关乎于利润。
谷物——蒸馏威士忌所使用的谷物类型，是决定最终口味的关键之一。例如，玉米使威士忌具有甜美的糖浆味；大麦倾向于提供一种烘烤的太妃糖味道；黑麦往往会有香料的味道；小麦通常提供细腻的味觉补充。
谷物在蒸馏过程中的准备方式，对威士忌的最终味道有很大影响。例如，如果谷物在燃烧泥煤的火上烘干，结果就是泥煤/烟熏型的威士忌。这个过程中泥煤/烟熏风味的浓度，可以根据蒸馏器的规格进行调整。其他燃料也会给谷物带来味道，但没有泥煤那么强烈。各种烘干过程和燃料来源中的这些气味/味道有可能贯穿于麦芽浆生产、蒸馏和成熟过程。
蒸馏
威士忌的成分可能很有趣，也很多样，但它们并不是最终威士忌风味的最强影响因素。蒸馏和熟化过程才是将威士忌塑造成你所喜爱的威士忌的地方。
蒸馏有许多不同的形式，每种结果的味道都很不同。从物理、化学、蒸馏器的形状以及蒸馏师选择不同的蒸馏过程，都会影响威士忌最终的味道。但这并不全是冷冰冰的科学公式，威士忌的酿造也是一种艺术形式，源于蒸馏师自己的哲学，他们通过这琥珀色琼浆玉液，表达了自己对“威士忌”的认知。
陈酿（记住我！我最重要了！）
陈酿也叫熟化。陈酿对口味的影响比工艺的任何其他部分都要大。威士忌蒸馏后，都会使用橡木桶进行陈酿。根据不同的国家和法规，橡木桶可以是新的或使用过的。使用过的酒桶通常包含威士忌桶、葡萄酒桶或雪莉酒桶（最常见的）。尽管朗姆酒桶甚至龙舌兰酒桶也能被用作威士忌的熟化桶，但那是极少数的案例。威士忌在橡木桶中度过的时间非常重要，存储酒桶的仓库位置及其环境也有一定影响。陈酿对威士忌口味的影响最大，占任何威士忌口味最终结果的70%左右。
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，我将介绍几种主流威士忌的味道有什么不同，并给出值得购买的酒款。