工人舀起一杯灰褐色的液体，紧接着将液体从空中倒了下来，在观察泡沫的同时，用鼻子轻轻嗅动，从而判断液体中的酒气。这是制作墨西哥龙舌兰酒的酿造过程。
想要酿造顶尖的龙舌兰酒，首先要从选种开始。工人会在农场里将三个多月的龙舌兰幼苗连根拔起，并用刮刀修理掉发育不好的枝叶，之后将这些新鲜的幼苗放置在阴凉的环境下进行储存。工人会把龙舌兰幼苗浸泡在白色的营养液中，接着将它们放在预定好的位置上。
龙舌兰作为大型的草本植物，一般需要12年的时间才能完全成熟。仅仅一颗龙舌兰就需要六个壮汉送往附近的龙舌兰酒厂。工人会在土坑中填满石头和橡木，让其燃烧一整晚的时间。此时的龙舌兰已经逐渐碳化，接下来，他们将进入研磨工序，之后会将它们倒入大型的发酵桶中，并倒入适量的酵母粉，通过了长时间的沉淀，就得到了这种褐色的液体，也就是人们所说的龙舌兰原液。