这款无麸质荞麦苹果galette是枫叶糖浆和枫糖的温暖口味的秋季烘烤，与酸苹果片和烤荞麦相得益彰。不含精制糖。如何制作荞麦苹果国王饼干的教程。
感恩节是我最喜欢的节日，因为PIE，这已经不是什么秘密了。今年这个假期对我来说特别特别，因为我可以看到你所做的一切都来自AlternativeBaker，它已经在世界上出现了一年多一点。很少有事情让我比在Instagram上看到#AlternativeBakerBook创作并回答有关食谱的问题更快乐，所以请保持它们的到来！如果你已经制作了我的无麸质全麦馅饼面团，这需要一些不同的面粉和一些技术来制作，这会产生一种轻盈，片状，破碎的脆皮，可与小麦面团相媲美。
如果您不喜欢馅饼状的东西，这种质朴的长方形馅饼是一个理想的起点，因为它需要对面团进行最少的操作。无麸质面团比小麦面团更脆，因此将其摔成馅饼盘可能会令人生畏，因此可以使边缘，编织格子和盲烘烤底壳结壳。这个馅饼不需要任何这个。只需将两块羊皮纸之间的面团擀成一个大的长方形（如果你按照食谱中的要求制作了酥皮糕点，那么面团就会变成长方形），加入甜味或咸味成分，并使用羊皮纸帮助您折叠边缘。把它扔进烤箱，称之为晚餐。还是甜点。
我的馅饼面团的荞麦版本从荞麦面粉中获得了增强的味道，荞麦面粉是由烘焙的磨碎的荞麦碎粒制成，带来类似于肉桂和榛子的烘烤温暖。在另类贝克，这个版本包含一个非常奶油南瓜饼和一批淋上咸焦糖的梨花。在这里，它形成了一个朴实的基础，丰富的枫树核桃杏仁油层层叠着蛋挞苹果，并配有慷慨的琥珀色枫糖浆。我从Yossy的精美书“SweeterOfftheVine”中获取了一个技巧造型灵感。
枫树是我最喜欢的甜味剂。它来自树木。它经过最低程度的处理。它含有微量的矿物质。据说它不像蜂蜜，糖和龙舌兰那样刺激你的血糖。但主要是我喜欢它的温暖，丰富的味道，让我想起在树林里散步和五颜六色的秋叶。我发现枫糖的那天是一个特别快乐的时刻;它有一种浓缩的枫树味，但没有任何水分，所以你可以在食谱中换上常规的糖。
在这款荞麦苹果国王饼中，枫糖为核桃杏仁油增加了额外的深度，同时使面包保持脆嫩，同时也保持了国王饼不含任何精制糖。Coombs家庭农场枫糖浆和枫糖是我储藏在我的食品室里的多年。我喜欢它们是在美国有机种植的，这个有年历史的家庭农场实行可持续林业，保护野生动物的栖息地，同时制作美味的甜味剂。他们的枫糖浆采用较轻的琥珀色，具有细腻的味道和金黄色调，颜色较深，味道更浓郁，更富有枫香味。有时我会在食谱中指定一个或另一个，但我用这两个都做了这个馅饼，我们同样喜欢它们。
将这个荞麦苹果国王饼切成方块，与咖啡一起吃掉，你会感觉自己就像在法式糕点店享用美味的糕点。或者提供温暖的切片，并加上奶油冰淇淋或香草冰淇淋，您将被运送到您曾经享用的所有最好的苹果馅饼。当你在地壳中嘎吱作响，满足奶油状的赤素馨花，酸苹果和用片状盐吻过的枫树的前调时，带有烤荞麦和焦糖黄油的片状脆皮会破碎。
秋天的缩影，烤荞麦片点缀着一片片状的外壳，里面装满了枫树核桃杏仁油和一层美味的酸苹果片。当外壳酥脆时，这个国王饼干是最好的烘烤日，但荞麦馅饼面团和枫树核桃素可以提前3天制作，并且在你准备烘烤之前一直冷藏。如果让我的GF馅饼的面团，第一次，我推荐我的过程和基础配方的快速通读这里，完成一步一步的照片。我更喜欢在食品加工机中制作面团，这有助于使面团更加柔软，但您也可以使用糕点搅拌机将黄油切成大块豌豆大小的碎片，用柔软的抹刀在冷的液体中折腾，如果你更喜欢。
配料
无麸质荞麦皮：
杯（60毫升）冰水杯（60毫升）冷酪乳杯（80克）甜白米粉（Mochiko）杯加2汤匙（40克）GF燕麦粉，加上更多的粉尘杯（25克）荞麦粉1/4杯（30克）玉米淀粉2汤匙（13克）木薯粉2汤匙（15克）精细研磨的奇亚籽1汤匙（10克）CoombsFamilyFarms枫糖茶匙细海盐8汤匙（克）冷，无盐黄油（最好是欧洲风味），切成1/4英寸厚枫叶核桃素馨花：
1杯（90克）生核桃一半6汤匙（60克）CoombsFamilyFarms枫糖杯（40克）甜米粉茶匙细海盐4汤匙（56克）无盐黄油，软化2个大蛋完成：
5中等格兰尼史密斯或其他蛋挞烘焙苹果（约1磅/克）来自柠檬汁2汤匙无盐黄油，切成小块2汤匙CoombsFamilyFarm枫糖浆（琥珀色或深色），再加上毛毛雨1个鸡蛋，打得很好crèmefraiche，鲜奶油或香草冰淇淋，供应片状盐，用于食用说明
将冰水和酪乳混合在一个小水罐中，然后冷却至需要。在食品加工机的碗中，将甜米，燕麦和荞麦粉与玉米淀粉，木薯粉，碎chia种子，糖和盐混合。将黄油块分散在顶部并将盖子放在食品加工机上，但不要处理！同时将冷的酪乳混合物缓慢而稳定地通过进料管倒入，同时一直搅动食品加工机，直到加入所有液体，并将黄油分解成不同大小的块，从小豌豆到利马豆。挤压时面团应该保持在一起;如果它需要更多的液体聚集在一起，轻轻地用一汤匙或两个冰水冲洗。将面团压成球状，用大块保鲜膜或蜂蜡包裹成圆盘，紧紧包裹，冷却至坚硬，至少1小时至3天。让面团在室温下软化10-20分钟，使其更容易滚动。在用燕麦粉轻轻撒上的表面上，将冷却的面团擀成厚约1/4英寸的粗糙方块。在你工作的时候，用燕麦粉将面团的顶部弄脏，用干的糕点刷清除多余的面团。当面团开始粘在工作台面上时，使用台式刮刀将其移到一侧，用更多面粉将表面弄脏，然后将面团返回到表面继续滚动。如果面团粉碎并想要分开，请不要担心，只需将它按回去。一旦面团被推出，折叠成三分之一就像折叠一个字母一样，然后将它从一个瘦的一端卷成一个松散的螺旋状。轻轻按压使其略微变平，然后冷却30分钟。任选地（优选地），再次重复该步骤。制作杏仁奶油：
在食品加工机的碗中，将核桃，枫糖，甜米粉和盐混合在一起。加工成细粉。加入黄油和鸡蛋，加工至柔滑。冷静直到需要。组装馅饼：
将机架放在烤箱的上三分之一处并预热至F。让面团在室温下保持直至稍微软化，在温暖的厨房中保持5分钟，或在凉爽的厨房中保持15分钟。将面团夹在2片大块羊皮纸上，用燕麦粉轻轻撒上，然后轻轻地将其压平，然后将其卷成12×16英寸（30×40厘米）的矩形。在你工作的时候，定期剥去羊皮纸的顶部，用燕麦粉轻轻擦拭面团，更换羊皮纸，用双手抓住面团三明治，翻转整个面团。剥去新的羊皮纸，用面粉撒粉，继续滚动。如果面团不均匀，切掉长条，将它们压在短片上，滚动粘附。当您的矩形尺寸为12x16英寸（30x40厘米）时，请修剪两侧，使其均匀平直。如果你的面团在任何一点都变软或发粘，将它放在烤盘，羊皮纸上，然后冷却10-20分钟，使黄油变硬。当外壳被推出时，将弗兰甘烷以均匀的层铺展在其上，每侧留下1英寸的边框。将外皮滑到烤盘上（如果有的话，将其松开），仍然放在羊皮纸上，冷却至坚硬，20分钟。虽然外壳发冷，但使用T形蔬菜削皮器去剥苹果。将每个苹果保持直立，将肉切成4或5个大块的核心。切割面朝下，将每个苹果片纵向切成英寸厚的切片，将碎片保持在一起并丢弃（或瞄准）圆形端部件。用柠檬汁淋上苹果，以防止它们氧化和提高酸度。当地壳冷却后，将四分之一苹果（约5片）的切片纵向放在赤素馨花的顶角上，将它们扇形展开并稍微展平。在第一季度旁边放置另一个四分之一的苹果，尽可能靠近第一个苹果（它们会在烤箱中缩小一点）。重复其余的苹果，制作交叉线图案并将苹果放在一起。使用羊皮纸帮助将面团边缘折叠在苹果上，制成面皮，按压角落粘附。用黄油点缀苹果，用2汤匙枫糖浆淋上小雨。用打好的鸡蛋刷面团的边缘。如果面团变得柔软，请冷却至坚硬，15-30分钟。烘烤蛋挞，直到苹果开始在边缘焦糖化，地壳底部清脆，40-50分钟，30分钟后旋转均匀烘烤。冷却至温暖或室温。用枫糖浆淋上，用一撮片状盐撒上灰尘，切成方块，搭配奶油。当外皮酥脆时，馅饼最好是烘烤的一天，但额外的馅饼保持良好，冷藏密封，最多3天。为了获得最佳的再加热效果，将切片放入低热锅中，直至面包酥脆，顶部温热，约5分钟。