除了Margarita,爱喝酒的墨西哥人 [复制链接]

图片：TimNusog

少女气息十足的Paloma，用料简单，带有浓重的西柚味和气泡感，也是墨西哥最受欢迎的鸡尾酒之一，仅次于Margarita和Batanga等其他流行鸡尾酒。

对于龙舌兰爱好者来说，这是一款清爽的鸡尾酒；对调酒师来说，Paloma很简单，是酒、苏打水和西柚的诱人混合物。

以下Paloma的口味从烟熏、辛辣到果味、酸味不一而足，快来试一试吧！

01VidaPaloma

图片：OliviaRomano

VidaPaloma来自芝加哥的一家餐厅（FatBabyTacos），它在传统配方的基础上添加了烟熏和辣椒的元素，增添了一丝乐趣；用Mezcal取代了Tequila，加入新鲜西柚和青柠汁，再混合糖浆和苏打水，用干辣椒做杯边，每喝一口口腔中都会留下美妙的味道。

材料

2oz.DelMagueyVidaMezcal、3oz.鲜榨西柚汁、1/4oz.鲜榨青柠汁、1/2oz.糖浆、2oz.苏打水

装饰

西柚、辣椒圈、辣椒面

做法

1）洛克杯杯壁的一半做上辣椒边，放置一边

2）将Mezcal、果汁和糖浆倒入摇壶中，加冰shake

3）滤入备好的杯中，加冰，从顶部倒入苏打水

4）用西柚片和辣椒圈进行装饰

02PalomaMilkPunch

图片：RD

这是对经典Paloma的突破，汲取了传统Paloma的味道，并利用牛奶澄清的过程，创造出完美的半透明鸡尾酒。它确实需要花费一点点时间和精力，但绝对值得一试。

它具有柔滑口感，而气泡和草本则增添了它的清爽感。将龙舌兰、西柚汁和青柠汁、智利利口酒和香料等成分混合在一起，与加热的椰奶混合凝结再过滤，使其完全透明。

材料

6oz.blanco龙舌兰、3oz.玫瑰利口酒、1.5oz.智利利口酒、7.5oz.Hojasantaandtarragontea*、香料混合物**、4.5oz.青柠汁、4.5oz.西柚汁、3.5oz.椰奶、苏打水

做法

1）将龙舌兰、利口酒、hojasantaandtarragontea*和香料混合，静置2小时，过滤掉香料

2）将青柠汁和西柚汁混合

3）将椰奶加热至77度左右，与青柠和西柚同时倒入酒体后，液体会突然变得浑浊；常温下静置1小时，然后放入冰箱静置1小时

4）饮用时取3oz.，加入冰块和苏打水

*Hojasantaandtarragontea:1升开水中，加入1大片hojasanta叶子和5根龙蒿,大火煮20分钟。过滤后得到液体，加冰冷却。

**香料混合物:将肉桂、八角、花椒、丁香、豆蔻荚和茴香籽以约6：3：1：1：3：1的比例烘烤5分钟直到散发出香味，然后冷却。

03RosemaryPaloma

图片：MattArmato

这款精致的草本风味Paloma使用了经典的blanco龙舌兰、西柚苏打水和青柠汁，加入迷迭香元素。迷迭香和西柚的搭配得非常得当，它们完美地演变出清新的草本风味。

材料

1.5oz.reposado龙舌兰、3/4oz.迷迭香糖浆*、1/2oz.青柠汁、4oz.西柚苏打水

装饰

迷迭香

做法

1）将龙舌兰、糖浆和果汁倒入摇壶中，加冰shake

2）倒入杯中，加冰和苏打水

3）加入迷迭香进行装饰

*迷迭香糖浆：将1小枝迷迭香和半杯水倒入锅中煮沸，加入1杯糖，不断搅拌直至完全溶解，将迷迭香滤出，糖浆冷却至室温后再使用

04LoneRanger

图片：TimNusog

如果Paloma和French75号有个中和版本，那一定是这款LoneRanger。柠檬汁可以代替青柠汁，糖浆用来平衡葡萄酒和柑橘混合物的干涩和酸度；以龙舌兰酒为基酒，会得到一种干爽的、柑橘味的、略带花香的鸡尾酒，葡萄酒的气泡带来了超细腻的气泡。用在餐前开胃，绝对不会错。

材料

1.5oz.silver龙舌兰、1oz.柠檬汁、1/2oz.糖浆、2oz.brutrosé气泡葡萄酒

装饰

柠檬twist

做法

1）将龙舌兰、柠檬汁和糖浆倒入摇壶中，加冰shake至完全冷却和融合

2）打开摇壶，加入气泡葡萄酒

3）倒入科林杯中，加入冰块

4）用柠檬twist进行装饰

05Palomita

图片：SalvationTaco

Palomita不同于普通的Polamo，用伏特加替代龙舌兰。再混合传统的青柠汁和西柚苏打水，用香草盐做盐边，突出普通的甜味。

材料

2oz.伏特加、1/2oz.青柠汁、西柚苏打

装饰

柠檬twist、盐边

做法

1）将杯子涂好盐边放置一边

2）将伏特加和青柠汁倒入摇壶中，加冰shake

3）倒入准备好的杯中，加入苏打水

4）加入柠檬twist进行装饰

06MourningDoves

图片：Pinewood

这款Paloma的灵感来自于WhiskeySour：用柠檬和西柚、枫糖糖浆和普通糖浆的混合而成。没有使用苏打水，少了传统Paloma的气泡感，却比传统Paloma多了许多质感。

材料

1.5oz.reposado龙舌兰、1/2oz.苦精、3/4oz.柠檬汁、1/2oz.西柚汁、1/2oz.枫糖糖浆、1/4oz.普通糖浆

装饰

柠檬

做法

1）将所有材料倒入摇壶中，加冰shake

2）倒入洛克杯中，加入冰块

3）加入柠檬进行装饰

07Paloma

图片：TimNusog

如果你喜欢原汁原味的Paloma，只需要简单组合龙舌兰、西柚苏打水和青柠汁即可。记得要用最原始的配方，并使用高质量的苏打水。也许有些人会说最好的配方是用新鲜的西柚汁、普通糖浆和苏打水，但这只会增加榨西柚汁的工作量而没有得到意外的味道。

材料

2oz.龙舌兰、1/2oz.青柠汁、西柚苏打水

装饰

青柠、盐边

做法

1）用柠檬角擦拭杯边，在杯沿蘸上盐

2）倒入龙舌兰和青柠汁，加入冰块

3）从顶部倒入西柚苏打，搅拌均匀

4）用青柠进行装饰