一道佳肴的灵魂往往是酱汁，它给平淡的食材增添无限活力，勾上点睛之笔。搜罗0道经典酱汁食谱，调味、拌面/沙拉、抹面包/饼……用任何你能想到的方式，来享用它们吧！
0
纯素奶酪酱
材料
鹰嘴豆00克（浸泡8小时，煮至软烂）
腰果00克（浸泡8小时）
水杯
营养酵母小勺
做法
所有食材放入搅拌机内高速搅拌均匀即可。
放入洁净的罐中，可冷藏保持3天。
02
美乃滋酱
材料
3汤匙亚麻籽（浸泡过夜，沥干水分）
/2杯烤腰果
3汤匙柠檬汁
2汤匙枫糖浆
/2茶匙芥末
/2茶匙甜辣椒粉（paprika）
茶匙盐
6汤匙橄榄油
3/4杯水
做法
将以上的材料（除了柠檬汁和橄榄油），置入搅拌机里打至细滑。
倒入一碗，蒸0分钟，取出，待凉，再将此拌料放入搅拌机里。
加入柠檬汁，用低速拌匀。
将橄榄油徐徐加入，搅拌至滑稠即可上桌，或存放冰箱内待用。
03
青酱
材料
菠菜克
罗勒（九层塔）00克
腰果克
松仁克
盐30克
橄榄油00克
做法
将菠菜和罗勒洗净，控水备用。
腰果，松仁烤香，晾凉备用。
用搅拌机粉碎成泥。
加入菠菜罗勒继续搅拌。
最后加入油、盐，继续搅拌均匀即可。
04
春卷蘸酱
材料
3汤匙花生酱
半茶匙五香粉
茶匙黑胡椒粉
3汤匙素蚝油
汤匙糖
茶匙麻油
2汤匙木薯淀粉
汤匙植物油
杯水
装饰
汤匙香菜/芫茜碎
做法
用微火烧热油。
加入五香粉、黑胡椒粉和花生酱，炒香。
然后，加入其他材料，不断搅拌至煮沸。
取出装碗，洒上香菜碎即可。
05
咖喱酱
材料
咖喱粉适量
辣椒粉适量
苹果个
小南瓜半个
番茄2个
土豆50克
椰粉或椰浆
沙拉油
盐
龙舌兰蜜
蘑菇粉
做法
苹果洗净去皮去蒂，番茄和土豆洗净去皮，一起切成细丁，加入两大汤勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。
锅里放入7汤匙色拉油，放入适量咖喱粉和辣椒粉，文火或小火慢慢炒，炒至油色变金黄。
放入切好的丁，转大火炒三五分钟后，加入2量杯水。煮开后，放一大茶匙椰粉或椰浆、两大茶匙盐，转中火，盖上盖。
煮至软烂，关火。冷却至温度低于60度，加两大茶匙龙舌兰蜜、一大茶匙蘑菇粉拌匀。
放入料理机，搅打至酱汁质地呈浓稠顺滑状。
装瓶。冷却后会更浓稠。
06
泰式冬阴功酱
材料
5片姜（切碎）
2枝香茅（取球茎，切碎）
束香菜/芫茜（切碎）
粒柠檬（榨汁）
杯水
调味料
汤匙辣椒粉
汤匙醋
2汤匙糖
汤匙酱油
茶匙盐
做法
将所有的材料置入搅拌机里，打成细滑菜泥。
锅内入油烧热（/4杯植物油），下辣椒粉，炒香。
倒入菜泥，拌匀。
加入所有的调味料，拌匀。
煮沸，略焖即可。
07
甜菜根番茄蘸酱
材料
25克甜菜根（削皮切块）
2个番茄（切块）
又/2杯水
汤匙糖
做法
将所有的材料置入搅拌机里。
打至细滑后，倒进煲里煮约0分钟。
加入糖，调匀即成。
08
南洋咖椰酱
材料
杯南瓜肉（蒸熟）
杯已浸珊瑚草/海燕窝（洗净浸水隔夜，沥干水分）
/2杯椰浆
杯椰糖（捣碎）
4片香兰叶（切细置入搅拌机里，加入杯水搅拌均匀，滤渣取汁）
做法
将南瓜、珊瑚草和香兰叶汁，置入搅拌机里打至细滑，待用。
用小火溶化椰糖。
加入椰浆，不断搅拌，直到沸腾。
加入南瓜混合料，继续搅拌，再煮5分钟。
取出，待凉，可配合土司面包、咸饼干等食用。
或将咖椰酱盛入酱瓶，冷藏保存待用。
09
南瓜花生蘸酱
材料
克南瓜（削皮切块，蒸至熟软）
/2杯花生酱
3汤匙椰浆
杯水
调味料
/2茶匙盐
/2茶匙糖
/2茶匙辣椒粉
/2茶匙咖哩粉
做法
将南瓜和水置入搅拌机里打至细滑，待用。
锅内入油烧热，炒香咖哩粉和辣椒粉。
倒入南瓜泥。
加入盐、糖和椰浆，拌匀，煮一会。
加入花生酱，拌匀，煮沸即可。
0
薄荷酱
材料
3杯薄荷叶
汤匙柠檬汁
汤匙糖
/2茶匙盐
/2杯开水
做法
将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。
有了这些配方，还怕做饭不好吃吗？
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